食品涉及人身健康安全，涉及到千家万户老百姓的利益。食品质量问题成为国际社会所面临的共同问题，成为各国政府福利民生、促进发展、保持稳定的重大课题。　　 近年来我国接二连三爆发的食品质量事故，是对我国政府食品质量管制能力和效果的严肃拷问。本论文以食品安全的政府管制为研究目标，运用博弈理论进行分析，根据分析结果为我国食品管制的改善提出政策建议。　　 本文主要通过以下几个部分的论述来进行阐述。一是对国内外学者关于食品质量政府管制的学术观点和研究成果进行总结，回顾了信息不对称理论和博弈理论以及其与食品质量政府管制的关系，并提出本文的理论观点。二是介绍我国食品质量政府管制体系的历史演进过程和现状，进而分析目前我国食品质量政府管制所存在的问题和症结所在。三是借助博弈理论，建立简单的理论分析模型来剖析管制双方的博弈关系，并得出改善问题的方向。四是介绍了国外发达国家食品质量政府管制的特点和做法，指出了我国食品质量政府管制与发达国家之间存在的差距以及从中获得的启示。最后根据上下文论述结果，提出完善我国食品质量政府管制的政策建议。　　 通过总结国内外学者关于食品质量管制的研究成果，可以看出，国内外学者主要从某个特定的角度出发对厂商行为、政府行为和消费者行为进行研究食品安全问题。但是不难看出，将对食品质量政府管制的研究与博弈论结合起来讨论的观点并不多见。本文试图从分析我国政府和厂商利益动机以及他们之间的博弈关系出发，分析我国食品质量政府管制问题症结所在：政出多门所带来的漏洞使得不法分子有机可乘。从而提出相应的解决问题的主要方案：建设高效有力的政府管制体系以及相关的建议措施。