“民以食为天”,食品是老百姓安生立命的根本。生鲜农产品是我们老百姓生活必不可少的东西,其质量安全将直接关系着我们人们群众的生命财产安全,国家的经济日渐增长,而我们的群众生活水平也逐日提高,在满足温饱的基础上,人们对生鲜农产品的质量安全问题也越来越关注,而建设生鲜食品溯源体系是保障生鲜农产品的质量基础。所以,本文有关完善生鲜农产品食品溯源体系研究的意义重大。本文以梅州市为例,研究完善生鲜农产品安全溯源体系的对策。笔者首先确定了论文题目为梅州市生鲜农产品安全溯源体系完善研究,然后查阅食品安全溯源体系、生鲜农产品追溯等有关的文献和资料,有了初步认识,在此基础上建立了论文基本框架,结合梅州市生鲜农产品安全溯源体系建设现状,利用文献研究法、实地调查法、综合分析法等方法,分析出梅州市在食品安全溯源中主要存在梅州市溯源信息未能进行及时传递;部分生鲜农产品缺乏质量安全检验环节;梅州市食品安全溯源体系相关制度不够完善;很多中小企业没有进入食品安全溯源体系中;信息的真实性问题无法监管等问题。通过对梅州市食品安全溯源中存在问题进行研究,本文认为可以借助:贯彻实施生鲜农产品质量安全认证、完善食品安全溯源制度的进程应该加快、扩大生鲜农产品溯源体系实施的深度和广度、提高消费者社会全体维权意识、完善法律制度等手段,来为建立完善的溯源体系保驾护航,增强梅州市生鲜农产品竞争力。进而实现对种植(养殖)农户、销售商基本信息进行统计,并以此为基础来建立生鲜农产品质量检验实验室,最终为健全梅州市生鲜农产品质量安全评估体系,帮助梅州市建立系统的生鲜农产品溯源体系提出可行性的建议。