谚语是一种特殊的语言形式,是一种定性而习用的现成用语,是人民大众在生活实践中总结出来的通俗浅近、简炼生动、有韵有散的短句。维吾尔族在漫长的历史长河中,经历了不同地域和不同自然条件下的社会和经济发展的过程,接触了不同的文化,从事过不同的社会生产活动,在地理自然环境、风俗、生活习惯等诸多因素的影响下,产生了大量的谚语。这些谚语同时还承载着深厚的文化内容,维吾尔族的好客习俗文化集中体现在他们的待客谚语和做客谚语中。文化变迁,多数人类学家指的是任何足以影响文化内容或文化结构的变化。也有学者认为文化变迁指的是或由于族群(或民族)社会内部的发展,或由于不同族群之间的接触而引起的一个族群文化的改变。任何一个民族文化都是人们在长期利用和改造周围自然环境的过程中产生的。礼仪变迁和整个社会的环境改变息息相关,和社会的时代内容紧密相连。礼仪变迁既是文化变迁的结果。维吾尔族是一个热情好客的民族,凡是去过维吾尔族家庭做客的人都有同感。维吾尔族待客习俗是生活在丝绸之路古道上的维吾尔人生存的历史奋斗经历、地理环境条件和道德理念风尚融合凝炼的独特文化现象,是维吾尔族长期生活经验的结晶。在漫长的社会发展过程中,其文化既受惠于草原游牧文化、绿洲农耕文化和丝绸之路商业文化的养育,由于生产生活方式的改变、经济的发展、现代化进程的推进、人们思想观念的转变、各民族之间的交流和不同文化的融合,给维吾尔人的生活带来了巨大的改变。尤其是在待客习俗方面不管是在礼仪上、饮食上或者在餐具等用品上也发生了改变。这些改变使维吾尔人的生活带来了许多方便的同时,导致了人与人之间的感情越来越淡化、缺乏彼此之间的尊重、对礼仪文化认识的不足。自古以来,维吾尔族习俗文化对中华民族的社会文明建设做出了不少的贡献。在强调民族团结、构建和谐社会的这个时代,研究和挖掘维吾尔族的待客习俗,有助于各民族之间的相互沟通、理解、各民族之间的文化交流、更深入的了解维吾尔民俗文化和精神世界。在新疆各地方维吾尔族的待客习俗从内容和意义上来看基本上是一样的,但是在形式上略有不同之处。所以笔者在本文中,以民俗学为视角,搜集关于待客、做客习俗的谚语作为切入点,使用访谈、田野调查等民俗学的研究方法,对维吾尔族的待客习俗以及变迁进行研究。本文主要由五章组成,第一章绪论部分主要阐述了选题研究的目的及意义、国内外相关研究现状、研究对象及使用的研究方法、对维吾尔谚语和待客习俗进行阐述。第二章主要阐述了有关待客、做客习俗谚语中所反射的待客和做客礼仪文化及其当前的变迁。第三章主要阐述了待客习俗的教育、社会整合、维系和调节等功能。第四章主要阐述了待客习俗的变迁原因。第五章阐述了待客习俗中存在的问题和待客习俗的保护与传承。最后结语部分总结上述的基础上,对维吾尔族待客习俗的变迁进行评价以及提出了个人的建议。