近年来食品安全问题层出不穷,食品污染与食源性疾病问题在全球范围内仍然普遍存在,食品安全形势不容乐观,公共卫生问题仍不容小觑。在食品安全问题中,微生物污染是极其重要的因素,所以都需从食品微生物指标来评定食品安全问题。本文采取随机抽样方法采集2015年北京市东城区各宾馆酒店餐馆饭店等场所的冷荤类、凉拌菜类、鲜切果蔬类、主食类、罐头食品类、炒菜类、原材料类沙拉寿司类、煎烤炸食品类、西餐甜品等10类别共计595件食品,以及746件食饮具,根据国家标准进行检测与分析,从而了解北京市东城区食品和食饮具的微生物污染状况。结果显示595份食品中,合格率为78.8%,不同种类、不同季节间食品的合格率均有统计学意义,凉拌菜类最低,夏季污染较高,同时在冷荤食品、凉拌菜中均检出了金黄色葡萄球菌。746件食饮具合格率为92.8%,各类食饮具之间不存在统计学意义,不同消毒方式间存在统计学意义,集中消毒的效果好于餐饮单位自行消毒。食品监督监管部门应进一步加强食品卫生安全监督监管工作,有效控制食源性疾病的发生。