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小麦活性肽是来源于小麦蛋白的生物活性肽,目前研究结果显示小麦活性肽具有丰富的生物学活性,例如免疫调节、抗氧化、降血压等。目前针对小麦活性肽胃肠道保护的研究较少,本文拟探讨小麦活性肽对动物的胃肠道保护作用及其可能的机制。本文主要包括以下3个部分：第一部分：小麦低聚肽对大鼠急性酒精性胃粘膜损伤的保护作用研究目的：大量的酒精摄入能够导致胃黏膜的损伤,研究小麦低聚肽对急性酒精性损伤模型大鼠胃粘膜的保护作用,为小麦活性肽作为功能性食品的开发积累一定的试验基础。方法：将60只Wistar大鼠随机分成空白对照组、模型组、小麦低聚肽低剂量组83mg/(kg·d)、中剂量组167mg/(kg·d)、高剂量组333mg/(kg·d)、甲氰咪胍组65 mg/(kg·d),每组各10只。采用酒精灌胃致胃黏膜损伤模型。给予小麦低聚肽30d后,观察胃黏膜组织的大体和病理组织改变,测定大鼠血清4DA、PAF、EGF、PGE2、IL-8含量及SOD活力,大鼠胃组织C aspase 3、EGFR表达水平。结果：小麦低聚肽能明显改善胃黏膜组织损伤情况,降低损伤积分(P<0.05),提高酒精性损伤抑制率;各剂量组均能提高大鼠血清PGE2含量(P<0.05)、EGF含量(P<0.05)、SOD活力及胃组织EGFR表达水平(P<0.05),降低大鼠血清MDA含量(P<0.05)、IL-8含量(P<0.05)及胃组织caspase 3表达水平,低、中剂量组能降低血清PAF含量(P<0.05)。结论：小麦低聚肽对大鼠急性酒精性胃粘膜损伤具有一定保护作用,其机制可能与增强胃黏膜保护因子,提高抗氧化、抗炎及抗凋亡等作用有关。第二部分：小麦低聚肽对老年小鼠胃肠黏膜自然老化的保护作用研究目的：研究小麦低聚肽对老年小鼠胃肠黏膜自然老化的保护作用,为小麦活性肽作为功能性食品的开发积累一定的试验基础。方法：将72只18月龄老年小鼠随机分成老年对照组、25 mg/(kg·d)剂量小麦低聚肽组、50 mg/(kg·d)剂量小麦低聚肽组、100 mg/(kg·d)剂量小麦低聚肽组、200 mg/(kg·d)剂量小麦低聚肽组、400 mg/(kg·d)剂量小麦低聚肽组,每组各12只：6月龄小鼠10只为青年空白对照组。给予小麦低聚肽30d后,观察胃肠黏膜组织的大体和病理组织学改变,测定血清、小肠黏膜组织及胃黏膜组织总抗氧化、MDA、SOD、GSH-Px、CAT、 TAOC;小肠上皮刷状缘膜氨基肽酶活性。结果：小麦低聚肽能明显改善老年小鼠胃肠黏膜组织形态,小麦低聚肽能显著提高小鼠血清、胃组织及小肠组织中SOD、GSH-Px、CAT活力及总抗氧化能力(TAOC) (P<0.05),能显著降低血清、胃组织及小肠组织中MDA含量(P<0.05);25mg/(kg·d)、400mg/(kg·d)剂量组能显著提高肠黏膜氨基肽酶(ANP)活性。结论：老年小鼠胃肠黏膜产生了一定程度的老化,小麦低聚肽对老年小鼠胃肠黏膜具有一定保护作用,其机制可能与小麦低聚肽的抗氧化作用及改善肠道吸收有关。第三部分：水解小麦蛋白肽对大鼠急性酒精性胃粘膜损伤的保护作用研究目的：研究水解小麦蛋白肽对急性酒精性损伤模型大鼠胃粘膜的保护作用,为小麦活性肽作为功能性食品的开发积累一定的试验基础。方法：将60只Wistar大鼠随机分成空白对照组、模型组、水解小麦蛋白肽低剂量组167mg/(kg·d)、中剂量组333mg/(kg·d)、高剂量组667 mg/(kg·d)、甲氰咪胍组65 mg/(kg·d),每组各10只。采用酒精灌胃致胃黏膜损伤模型。给予水解小麦蛋白肽30d后,观察胃黏膜组织的大体和病理组织改变,测定大鼠血清MDA、PAF、EGF、PGE2、IL-8含量及SOD活力,大鼠胃组织Caspase3、 EGFR表达水平。结果：水解小麦蛋白肽能明显改善胃黏膜组织损伤情况,降低损伤积分(P<0.05),提高酒精性损伤抑制率：各剂量组均能提高大鼠血清PGE2含量(P<0.05)、EGF含量(P<0.05)、SOD活力及胃组织EGFR表达水平(P<0.05),降低大鼠血清MDA含量(P<0.05)、IL-8含量(P<0.05)及胃组织caspase 3表达水平,低、中剂量组能降低血清PAF含量(P<0.05)。结论：水解小麦蛋白肽能够通过降低大鼠体内的氧化应激、炎症反应以及增强胃黏膜保护因子、抗凋亡,显著降低大鼠急性酒精性胃黏膜损伤的程度。