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本文以风干的花红叶为实验材料，采用响应面法优化花红叶多酚的提取纯化工艺，讨论了花红叶多酚清除自由基和抗氧化能力，通过体外实验考察了其对微生物和细胞生长的影响，并且讨论花红叶多酚作为油脂抗氧化剂的潜在可能性。建立了花红叶多酚的HPLC分析和半制备方法，为花红叶多酚的开发利用提供理论依据。为优化花红叶多酚提取工艺，在单因素实验的基础上，采用响应面法建立了花红叶多酚提取方法的二次多项式数学模型。得到最佳提取条件为：乙醇浓度60%，浸提60min，液料比13:1，在此条件下花红叶多酚单次提取率为4.