优质饲草短缺是限制我国草食畜牧业发展的重要原因。近年来,玉米种植面积的持续增加,限制了传统优势产业及饲草料的发展。中国西北地区气候干燥,生态脆弱,不适于发展耗水性饲草资源。相比玉米,甜高粱是一种高能作物,既产粮食、又产能源,而且具有耐干旱、耐涝、耐盐碱等特性,是一种典型的节水型作物,因而可作为新型饲草大力推广。目前,在甜高粱的诸多应用中,裹包青贮较为广泛,已用于饲喂奶牛、肉牛,而在肉羊养殖业鲜有报道。为此,本研究以体外产气法初步评定甜高粱青贮、玉米青贮和苜蓿颗粒在绵羊瘤胃的发酵特性;其次,饲喂由甜高粱裹包青贮或玉米裹包青贮、苜蓿及精料补充料组成的混合日粮,结合动物饲养试验,探究在这种饲养模式下,不同青贮型饲粮对肉羊的饲用性能、养分利用及肉品质的影响机理,从而为利用新型饲草资源科学育肥肉羊提供理论依据和指导。主要研究结果如下:（1）体外发酵法比较了不同粗饲料在绵羊瘤胃的发酵特性,结果表明:玉米青贮发酵液在12 h、24 h的pH均极显著低于苜蓿和甜高粱青贮（P<0.01）,培养至48 h,三种粗饲料发酵液pH趋于稳定,差异不显著（P>0.05）;分别发酵至12 h、24 h、48 h时,玉米青贮和苜蓿氨氮（NH₃-N）含量均显著高于甜高粱青贮（P<0.05）,而三种粗饲料挥发性脂肪酸（VFA）无显著差异（P>0.05）。发酵48h后,甜高粱青贮产气量最高为136.05 m L,分别比玉米青贮、苜蓿升高20.25%、45.75%。玉米青贮的产气参数a显著高于甜高粱青贮（P<0.05）;甜高粱青贮产气参数b、a+b最高,显著高于苜蓿（P<0.05）;三种粗饲料产气速率c无显著差异（P>0.05）。发酵24 h时,玉米青贮的干物质消化率（DMD）和有机物消化率（OMD）显著高于甜高粱青贮和苜蓿（P<0.05）;在12 h和48 h,与其余两种粗饲料无显著差异（P>0.05）。（2）甜高粱和玉米青贮型饲粮对肉羊养分利用的结果表明:玉米青贮组NH₃-N含量极显著低于甜高粱青贮组（P<0.01）,且HY组NH₃-N含量最低,DG组NH₃-N含量最高。甜高粱青贮组酸性洗涤纤维（ADF）、中性洗涤纤维（NDF）表观消化率与玉米青贮组并无差异（P>0.05）,粪氮损失极显著小于后者（P<0.01）。但是在营养物质食入量、日粮干物质（DM）和有机物（OM）消化率、氮存留率、瘤胃微生物蛋白产量等方面玉米青贮组显著高于甜高粱青贮组（P<0.05）,而且HY组在氮存留方面有较强优势。甜高粱青贮组（HG、DG）除PepT2 mRNA相对表达量仅在肾脏、肝脏表达且无显著差异（P>0.05）,其余小肽转运载体（PepT1）、氨基酸转运载体（Y⁺LAT1、Y⁺LAT2）在胃肠道表达均存在显著差异（P<0.05）。DG组瘤胃PepT1 mRNA和网胃Y⁺LAT1 mRNA相对表达量显著高于HG组（P<0.05）,而前者Y⁺LAT1 mRNA相对表达量在十二指肠极显著低于后者（P<0.01）;Y⁺LAT2 m RNA在HG组瓣胃表达量显著高于DG组（P<0.05）。（3）甜高粱和玉米青贮型饲粮对肉羊生产性能、肉品质影响:玉米青贮组肉羊日采食量（ADFI）、日增重（ADG）均极显著高于甜高粱青贮组（P<0.01）,其料重比（F/G）显著低于后者（P<0.05）。肉羊品种和饲粮对宰前活重、胴体重存在极显著差异（P<0.01）,杜泊羊极显著高于小尾寒羊（P<0.01）,玉米青贮组极显著高于甜高粱青贮组（P<0.01）,但对屠宰率、背膘厚无显著影响（P>0.05）;甜高粱青贮组眼肌面积显著低于玉米青贮组（P<0.05）。玉米青贮组肉色、pH₁、pH₂₄、pH₇₂、失水率均显著高于甜高粱青贮组（P<0.05）;肉羊品种和饲粮的交互作用对背最长肌肉色黄度、pH₂₄存在极显著差异（P<0.01）,对pH₁存在显著差异（P<0.05）。其中,HY组肉色黄度最高,而pH₂₄最低;HG组pH₁显著高于其余三组（P<0.05）。DG组粗脂肪含量显著高于其余三组（P<0.05）,而粗蛋白、粗灰分及氨基酸含量在各组间差异不显著（P>0.05）,但脂肪酸含量有显著差异（P<0.05）。C15:0、C16:0、anteiso-C17:0、C18:1n9t、C18:2n6c、C18:3n-6、C18:3n-3、饱和脂肪酸（SFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）均受饲粮显著影响（P<0.05）,玉米青贮组C16:0显著高于甜高粱青贮组（P<0.05）,其余脂肪酸均为甜高粱青贮组显著高于玉米青贮组（P<0.05）;C18:3n-6和SFA受肉羊品种显著影响（P<0.05）,小尾寒羊显著高于杜泊羊（P<0.05）;二者的交互作用对背最长肌C18:1n9t、C18:2n6c、C18:3n-6、SFA、单不饱和脂肪酸（MUFA）及PUFA含量存在显著作用（P<0.05）,HG组C18:1n9t含量最高,DG组C18:2n6c和PUFA含量显著高于其它三组（P<0.05）,DY组C18:3n-6含量最低,HY组SFA含量最高,HG和DY组MUFA含量极显著高于HY和DG组（P<0.01）。综上所述,对反刍动物来讲,甜高粱青贮、玉米青贮和苜蓿三种粗饲料均具有一定的饲喂价值,但甜高粱青贮和苜蓿其营养价值低于玉米青贮。在本试验饲喂条件下,甜高粱青贮型饲粮影响肉羊增重和养分利用,特别是在氮的利用方面低于玉米青贮型饲粮,而且甜高粱青贮饲喂不同肉羊品种其胃肠道养分转运载体呈现不同的表达规律。甜高粱青贮型饲粮对肉羊的育肥效果不如玉米青贮青贮型饲粮,但甜高粱青贮型饲粮可提高肌肉保水性能和对人体健康有益的PUFA含量。