竹叶花椒（Zanthoxylum armatum）是芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）植物,是我国极具地方特色的风味调味料和提取香精油的重要原料,具有良好的市场前景,然而由于缺乏系统科学的栽培管理,在实际生产中形成了肥料单一性、盲目性的施肥体系,严重限制了竹叶花椒产业的发展。本研究以2a竹叶花椒新品种汉源葡萄青椒为研究对象,采用三因素四水平正交试验设计,设氮、磷和钾3个因素,每因素设4个施肥量水平,分别为N₂、0、45、90和180 g/株,P₂O₅:0、18、36和72 g/株,K₂O:0、45、90和180 g/株,研究不同N、P、K配方施肥处理对汉源葡萄青椒的生长发育、产量以及品质的影响,并建立肥料响应模型得出最佳施肥量,为竹叶花椒科学栽培管理提供理论依据。主要结果如下:（1）各配方施肥处理对汉源葡萄青椒生长均有促进作用。各配方施肥处理下的地径、冠幅、树高与不施肥处理相比分别提高了2.9%¹2.7%、1.1%⁷.9%、4.4%¹1.0%,其中处理12（N₂P₃K₁）的地径最高,处理14（N₃P₁K₂）的冠幅、树高均最高;通过对地径、株高和冠幅的生长隶属度分析发现,处理12（N₂P₃K₁）的生长隶属度最大,其次为处理14（N₃P₁K₂）,处理1（N₀P₀K₀）即不施肥处理隶属度值最低;最后将生长隶属度与施氮量（x₁）、施磷量（x₂）、施钾量（x₃）进行回归拟合,得出适宜汉源葡萄青椒生长的最佳施肥量为:N（123.6¹34.7 g/株,平均为129.1g/株）,P₂O₅（37.7⁶3.2 g/株,平均为50.5 g/株）,K₂O（87.1¹49.9 g/株,平均为118.5 g/株）。（2）各配方施肥处理对汉源葡萄青椒光合均有促进作用。各配方施肥处理下汉源葡萄青椒叶片的G_s、P_n、T_r、WUE和V_pdl日平均值均高于不施肥处理,而C_i日平均值则均低于不施肥处理;G_s、P_n、T_r和V_pdl日变化均呈“单峰”型曲线,C_i日变化呈“单谷”型曲线,WUE日变化呈“双峰”型曲线;通过对P_n和WUE与施氮量（x₁）、施磷量（x₂）、施钾量（x₃）进行回归拟合发现,N、P和K施肥量分别在115.8¹16.0g/株,44.5⁴9.7 g/株,104.8¹08.0 g/株时,能较好地促进植株生长并获得较高的叶片P_n和WUE。（3）各配方施肥处理均能促进汉源葡萄青椒单株产量。各配方施肥处理与不施肥处理相比,汉源葡萄青椒单株产量、坐果率、果皮百粒重、种子百粒重等果实性状分别提高了18.0%¹82.2%、15.5%³2.1%、2.9%¹5.6%、3.8%¹7.4%;其中处理12（N₂P₃K₁）的单株产量、坐果率、果皮百粒重、种子百粒重均最大;通过相关性分析发现,产量与生长指标中地径、树高、冠叶绿素含量以及净光合速率等生长指标的相关性均达极显著水平,表明汉源葡萄青椒的生长与产量关系密切,其生长状况能较好地反映出植株的产量;经过对汉源葡萄青椒产量与施氮量（x₁）、施磷量（x₂）、施钾量（x₃）的回归拟合方程得出,提高汉源葡萄青椒产量的最佳施肥量为:N（116.7¹31.9 g/株,平均为124.3 g/株）,P₂O₅（33.9⁶1.0 g/株,平均为47.5 g/株）,K₂O（88.0¹56.0 g/株,平均为122.0 g/株）。（4）各配方施肥处理均能促进汉源葡萄青椒果皮品质。各配方施肥处理与不施肥处理相比,挥发油、灰分、醇抽提物、不挥发性乙醚抽提物以及麻味物质含量分别提高了2.9%¹6.0%、1.9%¹8.6%、7.4%¹9.3%、2.6%²8.0%、7.2%⁶2.1%,其中处理10（N₂P₁K₃）的挥发油、灰分以及醇抽提物含量最高,处理12（N₂P₃K₁）的不挥发性乙醚抽提物以及麻味物质含量最高。通过果实品质综合评价可以看出,处理12（N₂P₃K₁）的综合评价最好,其次为处理10（N₂P₁K₃）,且不同施肥处理果实品质的综合评价值均比不施肥处理的高,说明配方施肥能显著提高汉源葡萄青椒果皮品质。经过对汉源葡萄青椒的果皮品质综合评价值与施氮量（x₁）、施磷量（x₂）、施钾量（x₃）的回归拟合方程得出,提高汉源葡萄青椒果皮的最佳施肥量为:N（107.5¹46.7 g/株,平均为127.1 g/株）,P₂O₅（41.1⁶4.9 g/株,平均为53.0 g/株）,K₂O（89.5¹66.2 g/株,平均为127.9 g/株）。综上所述,配方施肥能有效促进汉源葡萄青椒生长,提高光合作用,达到增产以及改善品质的效果。综合评价来看,处理12（N₂P₃K₁）对汉源葡萄青椒生长与结实影响最大,效果最好;综合各肥料响应模型得出汉源葡萄青椒优质高产的最佳施肥量:N（107.5¹46.7 g/株,平均为127.1 g/株）,P₂O₅（33.9⁶4.9 g/株,平均为49.4 g/株）,K₂O（87.1¹66.2 g/株,平均为126.7 g/株）。