本论文通过使用不同诱导剂或不同刺激方式模拟了肉仔鸡的不同免疫状态，同时研究了日粮添加不同类型油脂对不同免疫状态肉仔鸡免疫调控作用，并从免疫细胞信号传导角度探讨了不同类型油脂影响肉仔鸡免疫功能的作用机制。 试验一研究了日粮添加不同油脂对环磷酰胺诱导体液免疫抑制肉仔鸡免疫调控作用。结果显示，脂肪类型与CY注射对肉仔鸡试验全期的采食量和体增重、BSA抗体水平有互作关系(P<0.05)。注射CY显著地降低了肉仔鸡的生产性能、试验前期免疫器官相对重量、抗体水平及溶菌酶活性，并且增加了肉仔鸡的死亡率(P<0.05)。采食添加鱼油日粮的肉仔鸡4～6周及试验全期体增重显著高于玉米油组(P<0.05)，且其试验全期死亡率显著低于禽脂组(P<0.05)。采食添加鱼油目粮的肉仔鸡一免斤第10天和二免后第5天的BSA抗体水平、一免后第14天和二免后第9天的NDV抗体水平、第21、28、35大溶菌酶活性显著高于玉米油组或禽脂组(P<0.05)。采食添加玉米油日粮的肉仔鸡试验全期血清前列腺素E<,2>含量显著高于鱼油组或禽脂组(P<0.05)。结果表明，CY可以特异性抑制肉仔鸡体液免疫，但这种效应随着刺激的停止而发生逆转。日粮富含n-6多不饱和脂肪酸的玉米油可以增加肉仔鸡血清PGE<,2>生成，而富含n-3多不饱和脂肪酸的鱼油可以增加肉仔鸡止常生理状态或免疫抑制状态的体液免疫水平。 试验二研究了日粮添加不同油脂对环孢酶素A诱导细胞免疫抑制肉仔鸡免疫调控作用。结果显示，脂肪类型与CsA注射只对肉仔鸡3～6周的采食量和体增重有互作关系(P<0.05)。注射CsA显著降低了肉仔鸡第28天外周血淋巴细胞转化率、IL-2诱生活性及PHA-P刺激前后的肉髯厚度(P<0.05)。油脂类型对肉仔鸡的生产性能及皮肤嗜碱性过敏反应没有明显影响(P>0.05)，但采食添加鱼油日粮的肉仔鸡整个试验期溶菌酶活性显著高于玉米油组或禽脂组(P<0.05)，第28和42天ConA刺激的淋巴细胞转化率、第21、28、35和42天外周血IL-2诱生活性显著低于玉米油组或禽脂组(P<0.05)。结果表明，CsA可以特异性抑制肉仔鸡细胞免疫，对生产性能影响较小，是一种理想的免疫抑制诱导剂。鱼油因富含EPA和DHA而具有抑制肉鸡淋巴细胞转化率的IL-2的作用。 试验三研究了日粮添加不同油脂对连续注射LPS诱导免疫应激肉仔鸡免疫凋控作用。结果显示，油脂类型与LPS连续注射对肉仔鸡第20大脾脏COX-2及第21天血清PGE<,2>有互作关系(P<0.05)。连续注射LPS降低了肉仔鸡第3周平均采食量利3～6周饲料转化效率(P<0.05)，同时增加了肉仔鸡第21和28天脾脏相对重量、一免后第6大血清BSA抗体水平、第20大外周血淋巴细胞转化率和脾脏COX和COX-2活性、第21大血清PGE<,2>合成和脾脏可诱导一氧化氮合成酶活性及一氧化氮生成(P<0.05)。采食添加鱼油目粮的肉仔鸡二免后第9大血清BSA抗体水平显著高于玉米油组或禽脂组(P<0.05)，而第20和41天脾脏COX和COX-2活性显著低于玉米油组或禽脂组(P<0.05)。采食添加玉米油日粮的肉仔鸡第21、28和42天血清PGE<,2>合成显著高于鱼油组或禽脂组(P<0.05)。结果表明，连续注射LPS刺激激活了肉仔鸡的免疫系统，但这种效应随着刺激的停止而发生逆转。LPS持续刺激使COX利COX-2活性显著增加，鱼油通过抑制肉仔鸡COX和COX-2活性这一途径降低PGE<,2>的生成速率，从而缓解部分免疫应激作用。 试验四研究了日粮添加不同油脂对间断注射LPS诱导免疫应激肉仔鸡免疫调控作用。结果显示，油脂类型与LPS间断注射对肉仔鸡第20大血清铜蓝蛋白含量、第21大淋巴细胞转化率和脾脏DAG花生四烯酸(C20：4n-6)组成、脾脏钙依赖性PLC活性有互作关系(P<0.05)。间断注射LPS降低了肉仔鸡第4～6周和0～6周体增重和饲料转化效率(P<0.05)，同时增加了肉仔鸡第21和28大BSA抗体水平、第21天NDV抗体水平和第21和28天淋巴细胞转化率、血清铜蓝蛋白含量利 IL-2活性、第21大脾脏DAG花生四烯酸(C20：4n-6)组成、脾脏钙依赖性PLC和PKC活性(P<0.05)。采食添加鱼油日粮的肉仔鸡的BSA抗体水平、第21和28天脾脏DAG n-3PUFA与n-9PUFA组成显著高于玉米油组(P<0.05)，而肉仔鸡第21和28大淋巴细胞诱生IL-2活性、脾脏DAG n-6PUFA组成、脾脏PKC活性显著低于玉米油组(P<0.05)。结果表明，间断注射LPS刺激激活了肉仔鸡的免疫系统，鱼油可以通过抑制脂质筏PLC活性、改变信号分子DAG脂肪酸组成而抑制PKC活性，从而抑制IL-2分泌和淋巴细胞转化，最终缓解LPS引起免疫应激作用。