近年来，婴幼儿配方乳粉在我国奶粉市场中所占的比例逐渐上升，我国婴幼儿配方乳粉的需求量已经达到40万吨左右，如此巨大的市场给生产婴幼儿配方奶粉的企业带来了巨额利润。但目前在我国的婴幼儿奶粉市场中，一直是国外奶粉品牌占优势，尤其是高端消费市场，国外品牌占据着不可估计的绝对优势。据统计，雅培、雀巢、多美滋、惠氏等国外奶粉品牌在我国所占的市场份额已经达到80%~90%。虽然近几年我国国内的乳粉制造厂商不断地寻找升级空间，但与国外品牌乳粉相比较，在技术上和管理上都存在一定的差距，包括我国婴幼儿配方乳粉生产的起步较晚，产品研发能力不足，导致国产婴幼儿乳粉产品的质量不高，市场需求不足。在上述背景下，本文运用生产运作管理理论、质量管理理论和方法，以大庆牌婴幼儿配方乳粉生产过程为例，对提升婴幼儿配方奶粉的产品质量进行研究。论文共分四个部分：第一章绪论。基于我国目前存在的婴幼儿奶粉质量不高的背景，提出本文研究的目的及意义。婴幼儿配方乳粉质量安全问题是最基本也是最重要的民生问题，关系到社会的和谐稳定发展。本文以我国大庆牌奶粉生产环节质量控制为例，对婴幼儿配方乳粉质量控制策略进行研究，它对确保婴幼儿配方乳粉产品品质的稳定性，重建国产婴幼儿乳粉在消费者心目中的形象，具有很强的现实意义。之后本文给出具体的研究思路和研究的基本框架。第二章婴幼儿配方乳粉生产环节质量现状及存在的问题。首先依据具体的质量数据，介绍了大庆乳品厂婴幼儿配方乳粉生产环节的质量现状，包括生产线工艺流程现状、质量管理现状。其次针对大庆乳品厂现有的生产流程和管理现状，运用人、机、料、法、环等质量管理的工具，找出配方乳粉在生产过程中存在的质量问题及缺陷。第三章婴幼儿配方乳粉生产环节质量问题的原因分析。本部分从生产工艺流程与运行的适用性、原辅料选购、产品追溯、风险监测的控制、管理与操作人员质量意识与能力差距等方面，运用质量管理相关理论和方法，从质量策划、质量控制、质量管理体系等几方面对产生质量问题原因进行了分析，并找出导致产品质量问题的最主要的因素。第四章婴幼儿配方乳粉生产环节质量的控制方案设计及实施。通过分析婴幼儿配方乳粉生产环节质量问题的原因，根据优化的质量安全管理体系制定出一套切实可行的优化方案，从生产工艺系统的改进与优化、关键质量点控制技术方案的制定、良好生产规范体系的建立、以及全面质量管理与PDCA循环实施等手段，进行婴幼儿配方乳粉生产环节质量的控制方案设计及实施。最后是结论。通过本文的研究，总结了提高我国婴幼儿配方乳品质量的方法和手段，并对未来我国如何提升婴幼儿配方乳品质量问题以及质量管理趋势进行了探讨。为企业迎合市场、政府以及消费者的需求提供了一定的途径和方法。