氨基酸螯合锌（AA-Zn）具有锌利用率高、水体污染少等优点。本试验以点带石斑鱼（Epinephelus malabaricus）为试验对象，以甘氨酸锌为锌源，探讨饲料中不同水平的甘氨酸锌对其生长、鱼体成分、血液指标、消化酶活力、生化指标、组织中锌、铁、锰含量以及对鱼体锌排泄的影响，研究石斑鱼人工配合饲料中甘氨酸锌的最适添加量，为点带石斑鱼人工配合饲料的科学配制提供理论依据，降低水体重金属污染，保护生态环境。选取体重22.35±0.07g的点带石斑鱼，共计600尾，随机分为5组，每组3个重复，每个重复40尾，在基础饲料（82.16mg Zn/kg饵料）中分别添加锌0、20、65、110、200mg/kg，配制成5种饵料，连续饲喂95d后，测定相关指标。喂食95d后，随着甘氨酸锌添加量的升高，点带石斑鱼血液中WBC、Hb、NBT、A/G呈上升的趋势，而血液中RBC、HCT变化不显著。WBC、Hb、NBT阳性细胞、A/G分别在添加量为20mg/kg组，110mg/kg组、65mg/kg组、20mg/kg组出现最高值，而后随着甘氨酸锌添加量的继续升高而下降。GPT和GOT随着饲料中锌添加量的升高，呈现先降低后升高趋势，在20mg/kg组同时出现最低值。以血液中Hb和NBT阳性细胞OD值为评价指标，点带石斑鱼饵料中锌的适宜添加量分别为128.51mg/kg和65.13mg/kg。喂食95d后，随着甘氨酸锌添加量的升高，点带石斑鱼的增重率、特定生长率、饵料系数和蛋白质效率均影响显著，在65mg/kg组均能达到最佳效果，在0mg/kg组均出现最差效果。而存活率、肝体比指数、内脏比指数、肥满度变化不显著。以生长性能为评价指标，点带石斑鱼饵料中锌的适宜添加量为60.60-63.59mg/kg。喂食95d后，随着甘氨酸锌添加量的升高，点带石斑鱼的全鱼水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量均无显著差异。喂食95d后，随着甘氨酸锌添加量的升高，点带石斑鱼的胃、肝脏、幽门盲囊、前肠、中肠和后肠的消化酶活力均呈现升高趋势，当饲料中锌添加量达到20~65mg/kg时，胃、肝脏、幽门盲囊、前肠、中肠和后肠的蛋白酶活力均达到最高值，之后随锌添加量的继续增大，消化酶活力均降低。以消化酶活力为评价指标，点带石斑鱼饵料中锌的适宜添加量为60.08-65.42mg/kg。喂食95d后，随着甘氨酸锌添加量的升高，点带石斑鱼的血浆、肝脏、肌肉、头肾和中肾的T-SOD、CuZn-SOD、CAT、T-AOC、LZM活力均呈现升高趋势，当饲料中锌添加量在20~110mg/kg时，血浆、肝脏、肌肉、头肾和中肾的酶活力均能达到最高值，而后随锌添加量的继续增大，酶活力均降低。MDA含量随着饲料中锌添加量的升高，呈现先降低后升高趋势，在65mg/kg组均出现最低值。以生化指标为评价指标，点带石斑鱼饵料中锌的适宜添加量为57.38-120.84mg/kg。喂食95d后，随着甘氨酸锌添加量的升高，点带石斑鱼的粪便和收集的水样中（4h和12h）锌含量显著升高，饵料中锌的含量和水样中锌的含量之间存在线性相关性。喂食95d后，随着甘氨酸锌添加量的升高，点带石斑鱼的全鱼和肌肉中锌含量均显著升高，而鳞片、脊椎和肝脏组织中锌含量无显著差异，从组织器官中锌的分布情况看，不同组织器官中锌含量大致为：肝脏>脊椎>全鱼>鳞片。饵料中锌的添加量为214.61mg/kg，点带石斑鱼肌肉中锌会达到最大积累量。喂食95d后，随着甘氨酸锌添加量的升高，点带石斑鱼的全鱼和鳞片中铁和锰的含量均显著降低，脊椎中锰的含量显著降低，而脊椎中的铁的含量无显著差异。以上试验结果证明，饵料中甘氨酸锌的Zn添加范围在60.60mg/kg-63.59mg/kg，点带石斑鱼的生长速度最快。饵料中甘氨酸锌的Zn添加范围在60.08mg/kg-65.42mg/kg点带石斑鱼的消化酶活力达到最高值。饵料中甘氨酸锌的Zn添加范围在57.38mg/kg-65.32mg/kg，点带石斑鱼的抗氧化性能最好。