超微粉碎技术是二十世纪八十年代以来发展起来的一项新型物料加工技术。在不改变物料化学成分的前提下,借助特殊的机械力、物理或者化学作用,将其超细化,使得物质的表面及界面发生奇特的变化,从而达到普通粉末所不具有的效果。中药的超微粉碎主要是破坏植物细胞的细胞壁,有利于其有效成分溶出,特别是对于难溶性药材意义重大。三七(Panaxnotoginseng(Burk)F. H. chen),常称为田七,为五加科人参属植物,系我国传统的名贵药材,性味甘、微苦、温,归肝、胃经,具有活血散瘀、消肿定痛的功效。传统上主要用于人体各种内外伤止血及跌打损伤的消肿止痛,近年来临床上广泛用于心脑血管疾病的治疗。本研究通过比较三七粗粉、三七细粉和经超微粉碎后的微粉之间的理化特性、有效成分的提取以及在人工胃液中的溶出情况,研究超微粉碎对中药三七的意义。通过试验得出以下结论：1.三七试样显微表征显示超微粉碎能够破坏细胞壁,粉碎时间越长,破碎程度高；激光粒度仪测定结果显示三七粗粉加工2h后d0.5由68.95μm迅速下降到20.60μm,继续粉碎2h,d0.5为17.72μm,再继续粉碎2h,d0.5为10.31μm,超微粉碎后粉体d0.5同粗粉相比下降了39.11%、42.52%,69.44%,d0.9同粗粉相比下降了70.12%、74.3%、85.05%。一致性明显好,说明经过超微粉碎后粒度分布变窄,粒度分布均匀。2.研究不同粒度粉体的物理特性发现,随着粒度的逐渐变小,休止角分别为21.430、35.78°、42.14°、49.72°、53.650,呈现增大的趋势,说明粉体粒度减小,不利于其流动性；松密度分别为0.5341g·cm-3、0.4618g·cm-3、0.3738g·cm-3、0.2295g·cm-3、0.1973g·cm-3,反映了粉体的充填性减小；吸湿性的试验结果显示,时间的延长,各种粉体累积吸湿度都会增大,一段时间后会趋于稳定,超微粉体的吸湿速率明显快于粗粉,更容易达到吸湿平衡。3.在三七多糖的提取过程中,提取条件的改变会直接导致提取率的变化。采用响应曲面优化得到三七多糖的最佳提取工艺：提取温度75.51℃,提取时间2.48h,液料比59.94mL·g-1。各提取工艺参数对多糖提取率的影响程度由大到小依次为：提取时间、液料比、温度。分别测定不同粒度的三七粉在该工艺条件下的多糖提取率,粒度的逐渐减小多糖提取率呈现先增大后减小的趋势,从而得出球磨粉碎2h的三七微粉多糖提取率最大。4.三七皂苷人工胃液溶出试验表明,皂苷在人工胃液中的溶出率随着三七粉体粒度的减小呈现先上升后下降的趋势,得到球磨粉碎2h的三七粉体皂苷的溶出率最大。