随着社会发展和生活水平的提高,人们对健康饮食的关注越来越高,对食品生产行业的质量管理、安全管理提出了更高的要求。如能建立较为完善的食品质量和安全管理信息系统,并进一步推广和应用,将能够最大限度地从根源上预防食品质量、食品安全事故,提高食品生产企业供给社会产品的安全性和可信度。通过本课题的研究,对如何加强食品质量和安全管理进行了一定程度的探讨,提出了标准化的食品质量、安全管理体系,研究开发了管理信息系统。首先对产品质量、食品安全以及现有的质量管理信息系统的发展和研究现状进行了全面回顾,并对如何加强食品质量、安全管理进行了一定程度的探讨,提出了食品质量、安全管理信息系统的总体框架,同时探讨了该系统的渴望具备的功能结构。另外,结合具体企业运作,针对现有的体系管理状况进行综合分析,同前面工作对比,获得体系运行过程中的优劣等相关信息,其中重点关注体系管理流程的合理性。由于企业同时实施ISO9000质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系,在评价合理性的时候需要对两体系的重复性工作和互补性工作进行调整,以达到化繁为简。在此基础上设计实现严格的流程化体系管理,达到对工作过程的标准化,以避免在计算机实现中发生冲突、漏项等。参考现有的书面表格设计数据录入系统,建立信息管理数据库。最后,应用IDEFlx的实施软件Erwin建立并完善系统信息模型,建立系统的数据库,给出了典型管理工作流程的EPC工作流程模型实现方法,对所开发的管理软件做了需求分析,对系统开发中的关键技术进行了探讨,并描述了软件系统的具体实现协议。