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本文以研究巨大芽孢杆菌制剂降低蛋鸡排泄物中氨气和硫化氢气体的机理为主要目的。选择体重相近的新扬州鸡母鸡(45周龄)128只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复8只。对照组饲喂基础日粮,试验1、2和3组日粮为每克基础日粮中添加1×106CFU、2×106CFU和4×106CFU巨大芽孢杆菌,试验期45d。通过饲养代谢试验和微生物试验来研究巨大芽孢杆菌对蛋鸡饲料营养物质的利用,排泄物和肠内容物中氮硫代谢及其相关酶活性的影响,以及对腐败微生物的拮抗来探索其减少氨气和硫化氢气体排放的机理,为开发新型微生物除臭添加剂提供理论依据。试验一、巨大芽孢杆菌对蛋鸡营养物质代谢率的影响通过蛋鸡代谢试验,利用内源指示剂法(4mol/LHCl)测定巨大芽孢杆菌对蛋鸡营养物质代谢率的影响。结果表明：日粮中添加4×106CFU/g巨大芽孢杆菌制剂可以显著提高粗蛋白,能量,钙的表观代谢率(P<0.05),添加2×106CFU/g巨大芽孢杆菌制剂可以显著提高磷的表观代谢率(P<0.05)。日粮中添加4×106CFU/g巨大芽孢杆菌制剂可以显著提高饲料中多种单个氨基酸的表观代谢率(P<0.05)。试验二、巨大芽孢杆菌对蛋鸡排泄物中氨硫代谢的影响采集蛋鸡新鲜排泄物,测定其中与氨气和硫化氢产生的相关指标。结果表明：巨大芽孢杆菌可以降低15d和45d蛋鸡排泄物pH值,以添加2×106CFU/g巨大芽孢杆菌效果较好(P<0.05)。巨大芽孢杆菌可以降低15d和45d蛋鸡排泄物中氨氮,挥发性盐基氮,尿素氮,尿酸和总氮浓度,以及脲酶和尿酸酶活性(P<0.05),以添加2×106CFU/g巨大芽孢杆菌效果较好。巨大芽孢杆菌制剂可以减少蛋鸡排泄物中可溶性硫化物,可溶性硫酸盐和总硫的浓度,其中以添加2×106CFU/g巨大芽孢杆菌效果较好,但对总硫浓度没有显著差异(P>0.05)。降低排泄中芳基硫酸酯酶活性,以添加1×106CFU/g巨大芽孢杆菌效果较好。巨大芽孢杆菌可以降低发酵液中可溶性硫化物的浓度。15d时效果不明显,45d时,可以显著减少可溶性硫化物的浓度(P<0.01),以添加1×106CFU/g巨大芽孢杆菌效果较好,但和添加2×106CFU/g组无显著差异(P>0.05)。试验三、巨大芽孢杆菌对蛋鸡肠道内容物和血液生化指标的影响第45d,每个重复随机选择两只蛋鸡采集血液测定生化指标；对照组和试验2组每个重复随机选择两只蛋鸡屠宰取肠道,测定相关指标。试验结果表明：日粮中添加2×106CFU/g巨大芽孢杆菌可以显著降低蛋鸡盲肠中pH值,氨氮,挥发性盐基氮,尿素,尿酸浓度,降低脲酶活性(P<0.01)。日粮中添加2×106CFU/g巨大芽孢杆菌可以显著降低蛋鸡盲肠中可溶性硫化物浓度,降低盲肠细菌半胱氨酸脱巯基酶活性(P<0.05)。日粮中添加巨大芽孢杆菌可以显著降低蛋鸡血清中NH3-N, H2S,尿素,尿酸浓度,降低黄嘌呤氧化酶的活性(P<0.05),以2×106CFU/g巨大芽孢杆菌组效果较好。但对其他指标无显著影响(P>0.05)。试验四、巨大芽孢杆菌对腐败菌的体外抑制试验选择不同浓度梯度的巨大芽孢杆菌培养液分别与一定的浓度腐败菌培养液共培养,同时设每种腐败菌菌液与等量营养肉汤混合即为对照组。试验结果表明：巨大芽孢杆菌和腐败菌在体外共培养条件下,可以明显拮抗大肠杆菌(GMI1.173)和金黄色葡萄球菌(GMI1.142)(P<0.01),对沙门氏菌(SP01)和普通变形杆菌(GIM1.205)抑菌效果不明显。