胡萝卜预处理对压差膨化效果影响的研究

来源 :陕西科技大学 | 被引量 : 1次 | 上传用户：lqh2012

【摘要】

：

果蔬压差膨化技术作为果蔬深加工领域的一项高新技术,其产品因具有绿色天然、营养丰富、品质优良、食用方便等特点越来越受到人们的追捧。由于各种膨化物料的特性不同,其压差膨化产品的质量也不同。为了获得高质量压差膨化产品,大量研究发现,压差膨化产品的品质受到物料质构、预处理工艺以及膨化工艺参数的影响,其中,物料预处理是压差膨化效果好坏的关键,寻找一种适宜于各种膨化物料的预处理方法,是此领域研究的主要方向之一

【作者】

：

王森浩

【出处】

：

陕西科技大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

胡萝卜压差膨化预处理工艺参数优化

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