改革开放以来，我国在食品安全监管上取得了可喜的成绩，然而诸如“阜阳毒奶粉”、“三聚氰胺”、“酒鬼酒塑化剂超标”、“速成鸡”、“毒胶囊”等事件依然层出不穷。民以食为天，食品维安，事关人民群众生命安全。因此，需要制定一套适合我国国情的食品安全监管法律制度，以用来进一步完善我国食品安全监管工作。本文在明确界定食品、食品安全、食品安全监管的概念的基础上，分析我国食品安全监管法律的特点和存在的问题，同时还考察了美国、日本、欧盟等发达国家和地区食品安全立法情况，并就完善我国食品安全监管法律制度提出了几点建议，希望对我国食品安全监管立法工作起到一定的借鉴作用。本文一共分为四个部分:第一部分介绍了食品安全监管的相关概念以及食品安全监管的必要性，另外还论述了法律对食品安全监管的作用；第二部分介绍我国食品安全监管法律制度，将食品安全监管法律制度的发展分为萌芽阶段、发展阶段和基本形成阶段；对我国食品安全监管法律制度现状及其缺陷进行了分析；第三部分对美国、日本、欧盟等发达国家和地区的食品安全法律制度进行了阐述，综合比较了他们食品安全监管法律制度的特点；第四部分阐述了我国食品安全法律制度的基本原则，并且对完善我国食品安全监管法律制度剔除了针对性的建议。