火龙果是仙人掌科三角柱属(又称量天尺属)多年生植物,属典型的热带植物。本文采用多种现代分析方法对火龙果花的成分进行了分析研究： ⑴采用国家标准方法对火龙果干花中的营养成分进行了分析。结果表明火龙果花中含有丰富的蛋白质(11.80 g/100g)、粗纤维(10.01 g/100g))和总糖(23.61 g/100g),脂肪含量低,仅为1.15g/100g,其食用价值和营养价值高,是一种很有开发前景的食品。 ⑵采用湿法消解,电感耦合等离子体-质谱法(ICP-MS)测定了火龙果花中的无机元素。结果表明：火龙果花中的钾、镁、钙和磷四种元素含量丰富,其中以钾元素含量最高,达13772 mg/kg,镁、钙和磷含量分别为1788 mg/kg、1745 mg/kg、307.9mg/kg。常量元素钠含量少,检测不出。人体必需的微量元素铁、锰、锌、铜、钴和锶含量也较丰富。有害元素汞含量低,远低于食品中汞卫生限量标准,铅、镉和砷检测不出。 ⑶研究了火龙果花有机成分的提取方法并摸索GC-MS的分析条件。研究结果表明采用无水乙醇和二氯甲烷均能有效地提取火龙果花中的化学成分；通过对不同的溶剂提取液采用不同的升温程序进行试验,而同一提取液又摸索多个升温程序以达到理想的分离结果,最后确定了GC-MS的最佳分析条件。通过分析鉴定了火龙果花中维生素E,脂肪酸,烃类和β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等甾醇类化合物等49个化学组分。 ⑷通过对紫外分光光度法、NaNO2-Al(NO3)3-NaOH显色法和AlCl3显色法三种检测的比较分析,得知AlCl3显色法对样品测定具有较好专属性。采用单因素实验和正交试验对火龙果花中黄酮类化合物的提取条件进行了优化,确立了火龙果花中黄酮的最佳提取条件为：乙醇浓度为70％,固液比为1:40,提取温度为75℃,提取时间为2h。在最佳提取条件下,用AlCl3显色法测得火龙果花中总黄酮含量为0.747％。 ⑸采用玻碳电极(GCE)和多壁碳纳米管修饰玻碳电极(MWNT/GCE),运用循环伏安法(CV)和微分脉冲伏安法(DPV)测试了芦丁和槲皮素在两种不同电极上的电化学行为,研究结果表明：芦丁和槲皮素在pH=3.0的磷酸盐缓冲溶液和pH=1.81 B-R缓冲溶液体系中有很好的峰形,与GC电极相比,槲皮素在MWNT/GCE上具有更明显的电化学行为特征,同时采用微分脉冲伏安法对火龙果花中槲皮素的含量进行了测定,结果令人满意,为0.2158％。