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【目的】餐饮业作为食品生产经营行业,属于劳动密集型产业,从业人数达到数千万,其中,厨师人数已达千万,而厨师的职业健康问题往往被忽略。本文通过调查分析北京市西城区餐饮业厨师的高血压患病率与非厨师人群高血压患病率之间的关系,以及通过问卷调查的方式分析北京市西城区餐饮业厨师职业心理健康的情况,探讨不同因素对厨师健康的影响差异,根据实际结果提出建议,并为政府做好关于餐饮行业厨师高血压防治工作提供依据。【内容与对象】本次调研内容分为两部分,第一部分关于厨师高血压患病率的研究,调查对象共600余名,其中有219名厨师高血压数据来源于西城区职业健康体检中心提供的职业体检报告;选择非厨师人群共419名为对照组,本次对照组人群由北京市西城区20多家餐饮业的服务人员组成,据调查了解对照组的人群均为前厅送菜人群,不接触高温的工作环境。第二部分关于厨师心理健康的研究,其对象由北京市西城区40多家餐饮业的厨师组成,共426名。【方法】调查数据结果均采用SPSS21.0录入并进行统计分析,主要的分析方法有描述统计、单因素分析、相关性分析。【结果】厨师性别与高血压患病率的Spearman相关系数为:r=-0.110,P=0.104;厨师年龄与高血压患病率的Spearman相关系数为:r=0.196,P=0.004;厨师工龄与高血压患病率的Spearman相关系数为:r=0.475,P=0.000;非厨师性别与高血压患病率的Spearman相关系数为:r=0.018,P=0.717;非厨师年龄与高血压患病率的Spearman相关系数为:r=0.143,P=0.03;非厨师工龄与高血压患病率的Spearman相关系数为:r=-0.44,P=0.0366。厨师人群与非厨师人群差异性结果为x2=562.436,P<0.01。心理健康方面,通过SCL-90量表得分结果可以看出,被调查的厨师人群整体心理健康状况良好,426名餐饮业厨师各因子得分与全国常模数值差异不大,不同性别的厨师在scl-90的9个心理因子方面差异不显著;不同工龄的厨师在scl-90的9个心理因子方面差异不显著;但不同学历的厨师在scl-90的9个心理因子方面差异显著,学历为大专以下的厨师在上述九个因子方面的心理问题较学历为大专及大专以上厨师严重。【结论】根据本次调查结果显示,餐饮业厨师高血压患病率与工龄呈正相关,从事厨师行业工龄越长,其患高血压的几率增加。除此之外学历水平对厨师心理健康的影响较大,相关部门应当针对餐饮业厨师心理健康现状进行健康教育,普及心理知识,加强心理疏导。