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本文以一株能在胞外大量积累丙酮酸的光滑球拟酵母(Torulopsis glabrata)四重维生素(硫胺素、生物素、吡哆醇和烟酸)的营养缺陷型菌株CCTCC M202019为研究菌株。通过:(1)添加氧化能力较强的底物葡萄糖酸钠;(2)过量表达形成水的NADH氧化酶氧化胞质中的NADH;(3)过量表达选择性氧化酶氧化线粒体内NADH等三种策略调控胞内NADH、NAD+浓度及NADH/NAD+比率,研究NADH浓度及形式对碳代谢流的流向及通量的影响。主要研究结果如下:1.好氧条件下T. glabrata能够利用葡萄糖酸钠为唯一碳源(3.5 g/L DCW),在含有90g/L葡萄糖的培养基中于16 h添加10 g/L葡萄糖酸钠,与为添加葡萄糖酸钠的对照组相比,细胞生长、葡萄糖消耗速度、丙酮酸生产强度分别提高7.96%、13.04%和32.81%。其原因在于葡萄糖酸钠的添加,使胞内NAD+浓度提高了29.73%,NADH/NAD+比率和ATP含量分别下降26.89%和8.5% ;2.将来源于乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)中编码形成水的NADH氧化酶noxE基因过量表达于T. glabrata中,获得了一株NADH氧化酶活性为34.8 U/mg蛋白质的重组菌T. glabrata-PDnoxE。NADH氧化酶作用于细胞质中,将细胞质中NADH氧化为NAD+,同时生成水。与出发菌株T. glabrata相比,T. glabrata-PDnoxE发酵中NADH和ATP含量分别降低了18.1%和15.8%,而NAD+增加了11.1%,细胞浓度、葡萄糖消耗速度和丙酮酸生产强度分别提高了168%、44.9%和12%。发酵进行到36 h葡萄糖消耗完毕,补加50 g/L葡萄糖继续发酵20 h则使丙酮酸浓度提高到67.2 g/L;3.在T. glabrata中表达来源于荚膜胞浆菌(Histoplasma capsulatum)中编码选择性氧化酶的AOX1基因,获得一株选择性氧化酶活性为1.64 U/mg蛋白质的重组酵母T. glabrata-AOX1。选择性氧化酶存在于线粒体,在线粒体内将NADH直接氧化为NAD+,大大削弱细胞的呼吸作用。选择性氧化酶的表达,使胞内NAD+含量增加了69%,ATP含量降低了50.1%。在含有100 g/L葡萄糖的发酵培养基中,与出发菌株比较,细胞浓度降低了21.2%,葡萄糖消耗速度和丙酮酸浓度则分别增加了31.17%和38.1%。