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本课题针对目前我国食用菌生产企业大都使用固体菌种生产，产业化水平较低的现状，以将食用菌液体菌种生产技术从实验室走向生产企业为目标，选择食用菌珍稀品种鸡腿蘑为研究对象，研究了鸡腿蘑液体菌种培养的营养需求和适宜的环境条件，并在发酵罐中进行扩大培养，建立鸡腿蘑菌丝的生长模型，为工厂化大规模生产提供技术支持。同时，为使液体菌种能顺利应用于工厂化生产中，针对目前接种技术及设备不过关的现状，研制了液体菌种培养接种一体化技术及装置。 主要研究结果如下： （1）从五种不同的鸡腿蘑菌株（白鸡、北鸡、兴野、防鸡、RJ）中，筛选出菌球小而多、生物量高的菌株RJ作为液体培养的菌株。测定鸡腿蘑RJ生长过程中菌丝干重及还原糖的含量，根据菌丝干重和还原糖的变化规律，确定了鸡腿蘑液体培养的最佳时间为5天。 （2）以鸡腿蘑RJ为研究对象，通过单因素试验和正交试验，确定了最佳液体培养基配方为：葡萄糖2％，玉米粉2.5％，酵母浸出汁0.5％，麸皮4％，KH2PO4 0.25％，MgSO4 0.1％，添加0.05mg／L的VB1和0.5％的豆油。 （3）通过单因素试验和正交试验优化了鸡腿蘑RJ液体培养的最适温度、pH值和溶解氧。最适温度为24℃、最适初始pH值为6.5、三角瓶装液量为400ml/500ml。用10L发酵罐进行扩大培养，与三角瓶培养相比，鸡腿蘑RJ菌丝生长的延迟期缩短了12小时，最佳培养时间缩短了36小时，菌丝干重的最大值也提高了41.28％。 （4）针对不同液体菌种菌丝大小不同，接种量不同，需要采用插入接种或者表面布种方式等特点，利用液体容积式定量原理，采用电磁阀控制，研制出一套自动化程度高、接种量可以调节、接种嘴可以更换、适应不同液体菌种要求的、染菌率低的制种与接种一体化装置。