随着我国居民收入的增加和消费观念的转变,人们更加注重食品的安全和健康。肉及其制品作为人们生活的必需品,越来越受到了消费者的重视。近年来,随着人们对肉中所含抗生素、激素等有害物质的认识日益深入,消费者越来越倾向于消费具有健康、无污染、无农药残留等特征的生态肉制品。这为生态肉制品的发展提供了广阔的市场空间,其市场潜力越来越受到肉制品企业的重视。面对巨大的市场潜力和对外开放的市场环境,生态肉制品企业如何确定自己的地位,坦然迎接挑战,抓住机遇,做大做强,是企业都非常关心的问题。本文的主要从六个层次展开论述：第一层次：剖析生态肉制品市场营销的理论基础,探讨研究加快生态肉制品营销的实用价值和理论意义,介绍本论文国内外研究情况,提出本论文创新之处和不足。第二个层次：概述了与本论文相关的理论。第三层次：概述我国肉制品营销现状、发展趋势。界定生态肉制品的基本概念。第四层次：利用AHP(层次分析法)对生态肉制品形成过程的要素进行了分析。第五层次：研究生态肉制品产品差异化战略、品牌化战略、市场补缺者战略,分析了实施者三种战略的原因以及具体措施。第六层次：以长沙沙龙畜牧有限公司为例进行实证分析,论证本文提出的理论。