世界卫生组织（WHO）将肥胖定义为为21世纪重要的公共卫生及医疗问题,并将肥胖列为影响人类健康的十大威胁之一。目前,估计全球共有超过十亿成年人属于超重范围。而胰脂肪酶抑制剂是一种比较安全的新型减肥药,它不刺激神经系统,不进入血液循环系统,只通过抑制肠胃中食物的吸收,达到减肥效果。本研究采用改良平板法从采集到的大量的土壤样品中初步筛选出可能产胰脂肪酶抑制剂的微生物菌株,再经紫外-可见光分光光度计法进行发酵液的快速检测,从中分离筛选得到一株产代谢产物中含有脂肪酶抑制活性成分的微生物菌株,经菌株的形态学观察、生理生化特性研究、16S rDNA序列同源性分析及系统发育进化树鉴定,确定其为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）,命名为Bacillus subtilis z123。利用单因素试验方法对枯草芽孢杆菌z123进行发酵最佳条件及最优培养基成分的初步探究,确定了以15 g/L的麦芽浸粉作为碳源,以8 g/L的酵母膏作为氮源,并添加5 g/L NaCl时菌株z123代谢产物有最大的抑制能力。培养基中添加少量的Fe²⁺、Ca²⁺、Mg²⁺金属离子,可以促进菌体代谢产物的累积。通过发酵条件的优化,确定菌株z123发酵最佳初始值pH7.6,最佳培养温度为30℃,最适接种量4%。利用胰脂肪酶与抑制剂之间的特异性吸附作用,制备固定化胰脂肪酶,以固定化胰脂肪酶为亲和介质,对菌株z123的代谢产物做了初步分离,得到固定化酶抑制剂结合产物。将得到的固定化酶与抑制剂的结合产物加入3 mL超纯水并进行90 s沸水浴,使得脂肪酶失去活性,释放抑制剂。离心取上清液,该上清液具有22%的抑制活性。进行HPLC分析研究。出峰时间2.344 s的组分可能是新的胰脂肪酶抑制剂成分。