玉米是我国重要的粮、饲、经三元作物，改善玉米的营养品质，对发展畜牧业、食品加工业和优质高效农业都具有特别重要的意义。但长期以来，由于我国人口过快增长和粮食短缺的巨大压力，玉米一直被作为粗粮，育种目标以提高产量为主；然而玉米品质改良工作起步晚、投入少，基础性研究薄弱。随着农业科技由主要追求数量向更加注重质量效益的转变，特别是随着养殖业和加工业的迅速发展，优质玉米的市场需求日益增大。因此，选育优质高产玉米杂交种已成为当今玉米育种的重要课题。本文以普通玉米为材料，采用数量遗传与分子遗传相结合的方法，对多基因控制的主要营养品质性状进行了遗传规律、育种方法与应用研究。主要研究结果如下： 用14份玉米自交系及其7×7不完全双列杂交设计组配的49个F₁组合试验研究表明，（1） 玉米籽粒容重、异亮氨酸、精氨酸和甘氨酸主要受加性遗传效应影响：粗蛋白、赖氨酸、蛋氨酸和天冬氨酸受加性效应和非加性效应同等影响；粗淀粉、粗脂肪和其余10种氨基酸成份主要受非加性效应影响。（2）粗蛋白、粗脂肪、粗淀粉、脯氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和丙氨酸等性状的广义遗传力较高。（3） 同一营养品质性状不同材料间，同一材料不同性状间其配合力效应表现复杂，存在不同效应大小和正负作用方向的差异，实践上必须重视杂交组合的选育，研究发现698-3可以作为很好的优质高产潜力亲本。（4）多数营养品质性状及产量中亲值与其F₁平均值之间存在正相关趋势，实践上应注意选择高值亲本；普通玉米主要营养品质性状之间、单株产量与大多数营养品质性状之间以及它们的配合力效应值间呈正相关趋势，可通过性状相关间接