目前,当工业中采用传统的有机溶剂萃取法来提取天然产物中的活性成分时,有机溶剂用量较多,耗能较大,因此,生产成本较高。由不同的亲水性小分子有机溶剂和无机盐构成的双水相和在该体系基础上延伸的液-液-液三相萃取因体系含水量高,具有有机溶剂用量少、价格低廉、环保等优点,且体系分相快、选择性好,与常采用的聚合物相比,黏度低,更加有利于溶剂的回收和目标产物的分离提取。丹皮和丹参中活性成分众多,具有抗炎、抗菌、抗肿瘤、动脉粥样硬化、保护肝肾和缺血组织等广泛的药理作用。因此,从双水相及液液液三相体系中实现中药材中多种组分的分离和提取有着非常重要的研究和实际意义。本论文首先采用传统的双水相体系萃取丹皮酚,探讨了盐溶液的pH值、无机盐的种类和盐浓度、有机溶剂的用量、萃取时间和温度对丹皮酚提取效果的影响,并与传统的乙醇提取法进行比较;然后以乙酸乙酯为助溶剂对双水相体系进行改进,讨论乙酸乙酯含量、萃取时间和萃取温度对丹皮酚提取效果的影响,并探讨了双水相及改进体系中丹皮酚的二次提取和溶出过程中的动力学以及在两相间分配的热力学行为;最后,考虑在两相体系的基础上构建三相体系,对该三液相体系在天然产物活性组分提取的可行性进行了论证。研究结果表明:(1)丹皮酚主要被分配在上相。在优化后的四氢呋喃/磷酸二氢钠双水相体系中,当盐溶液的pH值为3.00,四氢呋喃用量为30.4%(v%),磷酸二氢钠浓度为0.600g/mL,37.0℃下水浴恒温振荡6.00 h,与乙醇/磷酸二氢钠和丙酮/磷酸二氢钠双水相萃取体系相比,上相提取量分别提高了14.3%和4.35%。但与传统的70%乙醇(17.5 mL)萃取法相比,上相提取量却降低了8.33%。(2)以乙酸乙酯为助溶剂改进双水相体系。研究发现:加入乙酸乙酯以后,体系分相速度更快,成相时间更短。在优化后的四氢呋喃/磷酸二氢钠双水相改进体系中,当四氢呋喃/乙酸乙酯(V:V=7:3)用量为30.4%(v%),磷酸二氢钠浓度为0.600 g/mL(pH=3.00),37.0℃下水浴恒温振荡6.00 h,与传统的70%乙醇(17.5mL)萃取法相比,上相提取量提高了7.69%。(3)通过对药渣进行二次提取以及探究丹皮酚溶出过程的动力学和在两相间分配的热力学行为,进一步说明丹皮酚在四氢呋喃改进体系中的提取效果较好,溶出和脱附较快达到平衡状态,从富盐相被分配到富有机相的自发程度相对最大。(4)在乙醇双水相体系的基础上,加入正己烷,考察了由疏水性有机溶剂(己烷)-亲水性小分子有机溶剂(乙醇)-无机盐溶液(磷酸二氢钠)构建的液-液-液三相体系分离提取丹参中有效成分的可行性。采用薄层层析和高效液相色谱法对各相萃取液进行了分析检测,结果发现丹参中的脂溶性和水溶性成分被分布在了不同的液相中,初步表明采用该三液相萃取体系实现了药材中不同极性组分的提取和分离。