甘草是一味大宗药材，在我国中医药领域的应用已有悠久的历史，主要用于治疗肺结核、感染性肝炎、支气管炎等疾病。甘草提取物还表现出许多重要的药理学活性如解毒、免疫调节、抗氧化、抗菌、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等。无花果具有很高的营养价值，同时还具有止咳、润肺、补脑、补血、补肾、抗癌、消肿、止泻等药用价值。无花果提取物具有抗氧化、防癌抗癌、杀菌抑菌、抗病毒等多种生物活性。无花果及其制品已被美国、日本等国家列为抗癌食品。提取甘草及无花果中有效成分的方法很多，但是用双水相提取技术的研究较少。本文使用双水相萃取技术分别提取甘草和无花果中的有效成分，并对提取物的酪氨酸酶抑制及抗氧化活性进行研究。结果表明，双水相萃取后的甘草盐相、无花果盐相具有抑制酪氨酸酶活性的作用，而醇相、无水乙醇提物没有表现出抑制作用。采用四种方法(抗脂质过氧化、清除ABTS^+·能力、清除O₂^-·能力、FRAP法)研究了甘草及无花果双水相提取物的抗氧化活性。结果表明甘草双水相萃取的醇相具有良好的抗脂质过氧化活性，其活性可与槲皮素媲美；在清除ABTS^+·实验中，醇相、盐相在实验浓度范围内清除活性均达到100%，其IC₅₀值分别为0.25mg/mL、0.15mg/mL；在清除O₂^-·实验中，甘草双水相萃取的醇相具有良好的抑制活性，其IC₅₀值为1.05mg/mL；在FRAP实验中，双水相萃取甘草的醇相表现良好的还原能力。无花果双水相萃取物的抗氧化活性弱于甘草。例如，无花果双水相萃取的醇相表现出微弱的抗脂质过氧化作用；在清除ABTS+实验中，无花果双水相萃取醇相与盐相均表现一定的清除能力，IC₅₀值分别为0.47mg/mL、0.44mg/mL；在清除O₂^-·实验中，无花果双水相萃取醇相表现一定的清除能力，但实验浓度下未达到IC₅₀值；在FRAP实验中，双水相萃取无花果的醇相表现出抗氧化活性。