我国是苹果第一大产国,苹果加工品如浓缩苹果汁等出口世界各个国家。苹果及果汁标准作为衡量产品质量优劣的准绳,在苹果加工业领域具有重要的标杆作用。因国内外对苹果及果汁质量安全要求不同,致使各个苹果及果汁标准指标检测项及其限量要求也不尽相同,而目前国内对苹果及果汁标准还没有较为系统和深入的对比分析和研究。本研究分别将国内苹果及果汁相关标准以及CAC标准涉及到的质量指标和安全指标等内容进行详细地对比分析,找出差异,并对国内现行苹果及果汁标准提出修改意见和建议,为苹果及果汁的食品安全国家标准的整合修订和相关标准的制修订提供帮助。结论如下:(1)通过对苹果国家标准、绿色食品标准和地方标准的比较可以看出,难以判定地方标准和绿色食品标准严于国家标准。因此不能体现地方标准和绿色食品标准应有的安全优势。通过对我国苹果国家标准与CAC苹果标准的比较可以看出,我国国家标准在标准要求方面严于CAC标准,但在产品卫生要求方面与CAC标准存在差距,说明CAC标准更加重视面向消费者的终端产品的要求,在修订国家标准中可引以为鉴。(2)通过对苹果汁国家标准、商业标准和绿色食品标准的比较可以看出,商业标准要求最为宽泛,因涉及的指标检测项差别较大,难以判定绿色食品标准严于国家标准。因而无法断定绿色食品是否更加安全。通过对我国苹果汁国家标准与CAC标准的比较可以看出,CAC标准与我国国家标准相比无明显严格优势。CAC标准侧重于食品添加剂和加工助剂的检测,在修订国家标准中值得借鉴。(3)目前现行苹果及果汁国家标准存在诸多缺陷和不足,引用标准文件涵盖不够全面,影响新国家标准的适用性和先进性,建议整合修订我国现行的苹果及苹果汁标准,增补部分检测项及限量要求,以期与国际接轨程度提高。