随着我国人口增长、人民生活水平提高、居民膳食结构的升级和城镇化进程的加快,我国食用油的消费需求在总量上呈现刚性增长的趋势,然而,我国存在耕地资源的稀缺、耕地生产潜力提高的有限性等农业资源约束性问题,过分倚重于耕地的粮油生产模式正日益显现其结构性缺陷。相比较而言,木本食用油以其“不与粮争地”的特点且具有经济效益、生态效益和社会效益的优势,成为我国缓解生态安全和食用油安全问题的战略手段。在政策与市场的双重拉动下,我国木本食用油产业正在成为社会资本投资的热点。然而木本食用油产业发展目前面临着诸多不确定性性,主要表现为木本食用油料供给潜力主要影响因素的不确定。作为反映市场信号的木本食用油料价格,直接影响到林农的收入水平和生产决策,同时也影响到市场的供给状况。因此研究木本食用油料价格波动性对木本食用油产业能否顺利发展起到了关键性作用,对缓解我国食用油安全有决定性作用。本文以价格波动为研究对象,以木本食用油料油茶、核桃为例,根据数据分析和对现象的透视,综合运用经济学原理、计量经济学、产业经济学等相关知识,结合规范研究与实证研究等方法分析问题和解决问题,主要利用Census X12季节调整法、H-P滤波法、变异系数法、ADF检验法、协整检验、格兰杰因果关系检验以及通径分析等方法对木本粮油价格波动性进行分析归纳了近年来的我国木本食用油料价格波动的特征,总结了影响我国木本食用油料价格波动的因素,从理论和实践上阐明了价格稳定机制的条件和机理,分析了国内油料与国际油料价格间、草本油料价格与木本油料价格间的传递效应。结果得出:两种木本食用油料价格均呈现出上升的长期趋势,具有明显的季节性波动,均易受到外部因素的冲击,同时其波动周期具有不可重复性和非对称性。产量、生产成本、收入、通货膨胀、替代品价格以及国际油料等因素与两种木本油料价格的关系之间存在差异。国内油料、国际油料对国内木本油料价格的传导机制不同,木本油料间主要是通过直接作用影响价格,国际油料价格对我国木本油料价格则主要通过国内草本食用油料间接传递,其间接影响较大。