考古遗址出土的植物遗存所包含的与自然界和人类相关宏观、微观内容，为构建古代植被、农业及人类生活习性等提供了丰富的信息。然而，出土植物遗存的研究并未像动物和人类遗存那样引起人们的广泛关注，且植物遗存的研究多针对具有一定外观形貌或富含淀粉粒或植硅石等植物遗存（种子或果实），针对出土量少的植物叶片，特别是炭化植物叶片的鉴定研究极为少见。　　 为改变出土炭化植物叶片遗存科学鉴定方法缺失的现状，本论文以安徽省六安市北宋墓出土的炭化茶叶疑似物为研究对象，从微观形态和特征成分分析两个方面对炭化物种属进行鉴定。第一，借鉴中药显微鉴别技术，观察炭化物粉末的微观形态，比较炭化茶叶疑似物与现代茶叶的异同。第二，以茶氨酸和咖啡碱为特征标志物，采用高效液相色谱-质谱联用仪(HPLC/MS)研究炭化物的特征成分。结果显示：①炭化物为植物叶片的堆积物，其粉末含有与现代茶相似特征的非腺毛、簇晶及石细胞，以树枝状石细胞最为明显；②炭化物的提取液中含有茶氨酸和咖啡碱这两种成分。本论文从炭化物部分特征微观形态、特征成分两个方面的重要证据证明炭化物为山茶属植物，这两个相互独立的证据与历史事实、古人随葬特点形成了一条证据链并进行相互印证，得出该炭化物极有可能为茶叶。两种鉴定方法将为今后出土炭化植物遗存的科学鉴定提供参考方法。　　 为满足出土炭化物展陈和较长时间保存以利于进一步研究等要求，本论文引入饱水竹木漆器常用的PEG和十八醇脱水加固方法，并进行改进。结果显示现代茶叶模拟老化样品经50％PEG2000-20％PEG1000的加固液浸泡12天，再进行冷冻干燥脱水后，叶片强度明显提高且不发生变形。将本实验中的最优保护方法应用于炭化茶叶的保护中，炭化物强度得到一定程度提高，外观形状未发生改变，且碰触不发生掉粉现象，达到文物保护的基本要求，为今后出土炭化植物叶片的保护提供方法上的参考。