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本研究以南药槟榔为试材,通过响应面分析法探讨了槟榔多酚的最佳提取工艺,采用毛细管电泳法测定了槟榔多酚提取物中多酚的组分,并初步评价了槟榔多酚的抗氧化活性,然后以纯化得到的槟榔多酚粗品为试材研究了槟榔多酚对小鼠的抗疲劳作用,旨在为槟榔的开发利用提供理论依据。具体研究内容和研究结果如下：(1)通过单因素试验和响应面试验,初步确定了槟榔多酚提取的最佳工艺条件,即料液比为1：20,乙醇浓度：41.32%,提取时间：38.41min,提取温度：53.54℃。并通过菲林酚比色法来测定总酚含量,经测定优化