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本文通过研究烟叶采收成熟度、烤房装烟密度、烤房装烟方式及烘烤工艺等4种散叶烘烤关键技术与烤后烟叶的外观质量、化学成分、评吸质量及烘烤收益的关系,寻求烤烟散叶烘烤最佳的“采收成熟度、装烟密度、装烟方式以及烘烤工艺”等配套技术,为产区烟叶生产及烤烟散叶烘烤技术研究提供技术参考及理论依据。本论文主要研究结果如下:(1)采收成熟度研究:①外观质量,相同部位烟叶随着烟叶采收成熟度的提高,烤后烟叶颜色由“微带青-多桔黄”逐渐变深,油分由“稍有-多”逐渐增多,身份由“稍薄”到“中等”,结构由密逐渐变为疏松,色度由“弱-强”逐渐变强,成熟度依次表现为“未熟、尚熟、成熟、成熟”;烤后烟叶上等烟率、上中等烟率、桔黄烟率、均价均随着成熟度的增加而先增高后下降,中部叶处理采收成熟采收变黄(指综合变黄程度)60%(M3)的上等烟率为72.86%,分别较成熟采收变黄40%(M1)、成熟采收变黄50%(M2)、成熟采收变黄70%(M4)高13.4、9.24、5.42个百分点;上部叶M3的上等烟率为56.33%,极显著高于M1(41.50%)、M2(44.62%)、M4(47.49%),分别增加14.83、11.71、8.84个百分点。②随着烟叶采收成熟度的增加,中部叶表现为:各处理的刺激性先增加后逐渐减少,烟叶燃烧性先增加后减少,劲头逐渐增加后减少,其中M3助燃效果最佳、香气量与香气质较佳、劲头最大。上部叶表现为:各处理的助燃效果呈波浪式变化,M3助燃效果最佳;刺激性与劲头呈逐渐上升趋势,且至M3与M4时趋于平稳;还原糖与总糖含量逐渐下降,且至M4时较为平稳。③评吸质量,中部叶表现为M3﹥M4﹥M2﹥M1,上部叶表现为M3﹥M4﹥M2﹥M1。(2)装烟密度研究:①外观质量,随着装烟密度的增加,烤后烟叶颜色由“柠檬黄-红棕”逐渐变深,身份由“稍薄-稍厚”逐渐变厚,结构由“尚疏松-较密”逐渐变密,成熟度逐渐升高,色度逐渐变浓,而油分呈先增加后减少的趋势;相同部位烟叶上等烟率、上中等烟率、桔黄烟率、均价均呈先增加后下降的趋势,烤后烟叶等级质量表现为:中部叶以装烟密度85 kg/m2(D2)最佳,80 kg/m2(D1)其次,90 kg/m2(D3)最差;上部叶以装烟密度90kg/m2(D2)最佳,85kg/m2(D1)其次、95 kg/m2(D3)最差。②化学成分,中部叶装烟密度D1与上部叶装烟密度D3的烟叶香气质差、杂气较重、刺激性较大、燃烧性与余味较差,中部叶D3与上部叶D1的石油醚提取物略高,香气质略好。③评吸质量,中部叶各处理评吸总分在62.74分-63.09分;上部叶各处理评吸总分在61.76分-61.87分,差别不大。④烘烤成本与收益,随着装烟密度的增加,烘烤收益先增加后下降,中部叶装烟密度d2(85kg/m2)、上部叶装烟密度d2(90kg/m2)为本试验最优的散叶烘烤装烟密度。(3)装烟方式研究:①外观质量,各处理烤后烟叶颜色中、上部叶均表现为“多桔黄”,油分中、上部叶分别表现为“多”、“多-有”,成熟度均表现为“成熟”。部分不同在于:散叶堆放(w1)烤后烟叶身份较薄、色度相对较淡,散叶捆把(w3)烤后烟叶身份稍厚、结构较密、色度较浓,而散叶装筐(w2)烤后烟叶身份、结构与色度均适中;中部叶w2的上等烟率为77.53%,分别较w1(61.83%)、w3(70.42%)高15.7、7.11个百分点;上部叶w2的上等烟率为45.31%,分别较w1(34.56%)、w3(37.14%)高10.75、8.17个百分点。②化学成分,各处理在单一化学成分含量及协调性比较中,虽有个别处理数据或比值有差异,但是均符合优质烟要求,表明三种装烟方式对烤后烟叶化学成分的协调性没有明显的影响。③评吸质量,3种装烟方式对烟叶评吸质量影响较小,从总分来看,中部叶为w2﹥w3﹥w1,上部叶w2为最高,w3其次,w1最小。④烘烤成本与收益,不同装烟方式处理对烘烤耗工量的影响不同,w1、w2、w3处理每烘烤1炕烟分别耗工6.5工、6工、7.5工;不同装烟方式处理对kg干烟耗电量、kg干烟耗煤量影响较小。不同装烟方式的烘烤收益表现为:w2最大,w3其次,w1最小。综合可知,散叶装筐烤后烟叶外观质量与烘烤收益最高,散叶捆把次之,散叶堆放最低。(4)烘烤工艺研究:①烟叶外观特征,中部叶烘烤变黄期关键温湿度38℃/34.5℃(即干球温度38℃,湿球温度34.5℃,下同)与定色期关键温湿度52℃/34.5℃的外观特征均以“多桔黄、多、中等、疏松、浓、成熟”为最优,而变黄期关键温湿度身份均较薄,定色期的52℃/35℃、54℃/35℃颜色均以“柠檬黄”居多,结构稍密;上部叶烤后烟叶外观特征以变黄期的36℃/34.5℃、定色期的52℃/34.5℃为最优,而变黄期的36℃/34℃、38℃/34℃的烤后烟叶均表现为颜色“多柠檬黄”、身份“稍薄”、结构“尚疏松”、色度“中”,定色期的52℃/34℃、54℃/34℃的烤后烟叶颜色均表现“桔黄-红棕”,52℃/35℃、54℃/35℃的烤后烟叶均表现为身份“稍厚”、结构“稍密”。②烟叶化学成分与烟叶外观质量相似,中部叶不同烘烤时期关键温湿度处理烤后烟叶化学成分及其协调性表现为:变黄期38℃/34.5℃与定色期52℃/34.5℃烤后烟叶刺激性适中,吃味好,烟气醇和度较佳,香气质与余味较好。上部叶烤后烟叶化学成分及其协调性表现为:变黄期36℃/34.5℃与定色期52℃/34.5℃烤后烟叶刺激性适中,烟叶燃烧性好,劲头足,吃味好,香气量与香气质较佳。③烟叶评吸质量,中部叶烘烤以变黄期关键温湿度(干球温度38℃、湿球温度34.5℃)、定色期关键温湿度(干球温度52℃、湿球温度34.5℃)的烤后烟叶评吸最佳,上部叶烘烤以变黄期关键温湿度(干球温度36℃、湿球温度34.5℃)、定色期关键温湿度(干球温度52℃、湿球温度34.5℃)烤后烟叶评吸最佳。(5)最佳关键技术配套组合,中部叶最佳散叶烘烤配套技术为“成熟度采收综合变黄60%、装烟密度85 kg/m2、散叶装筐装烟方式、烘烤工艺变黄期关键温湿度(干球温度38℃、湿球温度34.5℃)、定色期关键温湿度(干球温度52℃、湿球温度34.5℃)”;上部叶以“成熟度采收综合变黄80%、装烟密度90kg/m2、散叶装筐装烟方式、烘烤工艺变黄期关键温湿度(干球温度36℃、湿球温度34.5℃)、定色期关键温湿度(干球温度52℃、湿球温度34.5℃)”为最佳烘烤技术。总体而言,充分把握好适宜的采收成熟度、装烟密度、装烟方式以及烘烤关键温湿度,是烤烟散叶烘烤节本增效的关键。