【摘 要】
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青贮是一种基于乳酸菌厌氧发酵的传统饲料保存方法,它为反刍动物生产提供了稳定、可靠和可预测的饲料供应。本研究从青贮饲料中分离获得多株乳酸菌菌株,考察分离菌株生长速率和产酸速率后,将部分菌株添加至紫花苜蓿青贮中,分析了不同菌株对紫花苜蓿发酵品质的影响。主要结果如下:（1）通过传统培养法从青贮饲料中分离获得100株菌株,经形态学特征、生理生化特征和16S r DNA序列分析,确定其中71株为乳酸菌菌株,
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青贮是一种基于乳酸菌厌氧发酵的传统饲料保存方法,它为反刍动物生产提供了稳定、可靠和可预测的饲料供应。本研究从青贮饲料中分离获得多株乳酸菌菌株,考察分离菌株生长速率和产酸速率后,将部分菌株添加至紫花苜蓿青贮中,分析了不同菌株对紫花苜蓿发酵品质的影响。主要结果如下:（1）通过传统培养法从青贮饲料中分离获得100株菌株,经形态学特征、生理生化特征和16S r DNA序列分析,确定其中71株为乳酸菌菌株,分别为植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）、戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）、乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）、类肠膜魏斯氏菌（Weissella paramesenteroide）、粪肠球菌（Enterococcus faecalis）、乳杆菌（Lactobacillus sp.）、旧金山果乳杆菌（Fructilactobacillus sanfranciscensis）和布氏细乳杆菌（Lentilactobacillus buchneri）。（2）考察分离菌株生长速率、产酸速率、温度耐受性、耐盐性和耐酸性等生物学特性,菌株ZF、J3、MF1和MF2生长速率和产酸速率较快,耐受性更强,可用于青贮饲料发酵。（3）添加分离乳酸菌菌株进行苜蓿青贮,考察青贮饲料感官评定、营养成分及发酵品质表明,添加菌剂处理组青贮饲料各指标优于对照组,接种植物乳杆菌ZF处理组饲料感官评定为优级,粗纤维含量和中性洗涤纤维含量最低,p H值最低,乳酸含量和乙酸含量高于对照组。（4）添加植物乳杆菌ZF进行苜蓿青贮发酵,考察营养成分、发酵品质和微生物群落的变化规律。随着青贮的进行,粗蛋白和粗脂肪含量不断升高,中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和可溶性碳水化合物含量不断下降;p H值不断下降,氨态氮/总氮含量不断升高,乳酸和乙酸含量升高;原核微生物和真核微生物多样性下降,厚壁菌门乳杆菌属为优势菌。同时,青贮40 d发酵品质达到最佳,其原核微生物和真核微生物多样性均为最低。
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