近年来我国居民的饮食结构发生了植物性食物增加而对动物性食物的减少的变化，居民口粮消费减少的同时也经历着由于对动物性食物增加而引起的对饲料粮增加的过程。由此可见，饮食结构的变化会引起粮食需求的改变从而影响粮食安全。本文先分析了近二十几年来我国居民饮食结构变化，并预测了在时间趋势下的未来我国居民的饮食结构。然后从现行饮食结构、未来饮食结构和营养饮食结构三个方面计算我国粮食需求，并将粮食需求与我国粮食产量和粮食供给进行对比，从而分析粮食安全。此外，在价格一致的前提下，饮食结构不同，居民对对食物的支出也不同，因此在不同饮食结构下，保障我国贫困人口粮食需求能力的压力也不同。现行饮食结构下与未来饮食结构下我国粮食需求在结构上有所差异，但是在总量上相差较小，所以两种饮食结构下我国粮食从供需角度和粮食自给率上来看，在保障粮食安全中应该更加注重粮食供需的结构匹配。在营养标准饮食结构下，粮食需求均比现行饮食结构和未来饮食结构下高，所以粮食安全压力均比后两者大。从保障贫困人口粮食需求能力的角度看，在现行饮食结构下我国保障贫困人口压力最小，其次是在未来饮食结构下，压力最大的是营养标准饮食结构下。