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以建鲤鱼种为研究对象,分别配制成添加0.0%(对照饲料)和0.5%(试验饲料)谷氨酰胺二肽(Ala-Gln)的等氮等能(35%CP、17KJ/g)的饲料,采用五种不同的投喂方式(Ⅰ组连续8周投喂对照饲料,为对照组；其他为试验组,其中,Ⅱ组为试验饲料两周(w)间隔投喂,即前两周投喂对照饲料,后两周投喂试验饲料,以此类推；Ⅲ组为前4w投喂试验饲料,后4w投喂对照饲料的间隔投喂；Ⅳ组为前4w投喂对照饲料,后4w投喂试验饲料的间隔投喂；Ⅴ组为8w连续投喂试验饲料)。每种投喂方式分别饲养养殖密度为20g/L的建鲤,饲养8w。养殖试验结束时,进行急性拥挤胁迫试验。探讨谷氨酰胺投喂方式对建鲤生长、免疫和抗应激的影响。结果表明：(1)谷氨酰胺二肽投喂方式对建鲤生长、饲料利用和体成分具有显著影响(P<0.05)。谷氨酰胺二肽连续投喂和间隔投喂的生长都显著高于对照组(P<0.05)。各种投喂方式间亦有显著的差异(P<0.05)。2周间隔投喂的平均增重率和特定生长率都显著高于4周间隔和连续8周投喂的(P<0.05)；4周间隔投喂的两组没有显著差异,但前4周投喂后4周不投喂组的平均增重率和特定生长率要高于8周连续投喂组(P<0.05)。2周间隔投喂组和后4周投喂的4周间隔投喂组的脏体比显著低于对照组(P<0.05)。谷氨酰胺二肽四种不同的投喂方式的摄食率都显著高于对照组(P<0.05)。2周间隔投喂组和前4周投喂的4周间隔投喂组的蛋白效率显著高于对照组(P<0.05)。2周间隔投喂组和前4周投喂的4周间隔投喂组的饲料系数显著低于对照组和连续8周投喂组(P<0.05),添加Ala-Gln能提高粗蛋白含量,四种不同的投喂方式组的白肌蛋白质含量都高于对照组,但只有8周连续投喂组的白肌蛋白质含量显著高于对照组(P<0.05)。(2)谷氨酰胺投喂方式对建鲤的抗氧化和免疫力具有显著影响(P<0.05)。血清超氧化物歧化酶(SOD)受到谷氨酰胺二肽投喂方式的显著影响(P<0.05)。后4周投喂的4周间隔投喂组和连续8周投喂组的血清SOD显著高于对照组(P<0.05)；连续8周投喂组显著高于2周间隔投喂组和前4周投喂的4周间隔组的血清SOD(P<0.05)。谷氨酰胺二肽各种投喂方式组的肝胰脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)都显著高于对照组,各投喂方式组间无显著差异(P>0.05)。各组投喂方式组的血清GSH-Px都高于对照组,但只有后4周投喂的4周间隔投喂组和连续8周投喂组的血清GSH-Px与对照组达到显著差异(P<0.05)。头肾的LZM要远高于脾脏的LZM活性。谷氨酰胺二肽四种投喂方式组的头肾的溶菌酶(LZM)都高于对照组,除2周间隔投喂组外,其他三种投喂方式组的头肾的LZM都显著高于对照组(P<0.05)。后4周投喂的4周间隔投喂组和8w连续投喂组的脾脏的LZM都显著高于对照组(P<0.05)。对照组头肾NO要显著高于各投喂方式组(P<0.05),谷氨酰胺二肽各投喂方式组间的脾脏NO没有显著差异(P>0.05)。(3)急性胁迫前,各组血清HSP70之间有显著差异(P<0.05),但血糖和血清皮质醇之间没有显著差异(P>0.05)。各组在0-72h的变化趋势相类似,胁迫后0h血清皮质醇达到高峰,1h血糖达到高峰,然后下降。血清HSP70在0h就迅速上升,然后再1h到12h都保持较高的水平,然后开始下降,到48h各组恢复到胁迫前的水平。各种投喂方式组的血糖峰值都低于对照组。胁迫后12h时,各种投喂方式组的血糖含量都显著低于对照组(P<0.05)；胁迫后48h时,2周间隔投喂组和前4周投喂的4周间隔投喂组的血糖含量显著低于对照组(P<0.05),到胁迫72h时,各组都恢复到正常水平,且各组间无显著差异(P>0.05)。胁迫后血糖迅速升高幅度最小的是2周间隔投喂组,最先恢复到胁迫前状态的是2周间隔投喂组和前4周投喂的4周间隔投喂组。各种投喂方式组的血清皮质醇峰值都低于对照组(P<0.05)。胁迫后1h和3h时,各投喂组的血清皮质醇都显著低于对照组(P<0.05)；胁迫后6h时,2周间隔投喂组和前4周投喂的4周间隔组的血清皮质醇显著低于对照组(P<0.05)；胁迫后12h时,只有前4周投喂的4周间隔投喂组的血清皮质醇显著低于对照组(P<0.05)；胁迫后24h时,各组间血清皮质醇无显著差异(P>0.05),但仍然没有恢复到胁迫前的水平；到胁迫后72h时,各组都恢复到胁迫前的水平,且差异不显著(P<0.05)。拥挤胁迫后Oh时,后4周投喂的4周间隔投喂组和连续8周的投喂组的血清HSP70显著高于对照组和两周间隔投喂组(P<0.05)。胁迫后1h、3h、6h和12h时,各投喂组的血清HSP70都显著高于对照组(P<0.05)；胁迫后24h时,除后4周投喂的4周间隔投喂组的血清HSP70与对照组差异不显著外,其他各投喂方式组都显著高于对照组(P<0.05)；胁迫后48h和72h时,各组都恢复到胁迫前的水平,且都是后4周投喂的4周间隔投喂组和连续8周的投喂组的血清HSP70显著高于对照组(P<0.05)。在本试验条件下,饲料中添加谷氨酰胺二肽可提高建鲤的生长、抗氧化和免疫力以及抗拥挤胁迫的能力。不同投喂方式间亦有显著差异,从生长、免疫和抗应激角度,结合经济性和适用性等进行考虑,建议采用间隔投喂的方式给予,以提高其生长性能和抗急性拥挤胁迫的能力。(4)在体外免疫抑制实验中谷氨酰胺二肽对对照组头肾、脾脏和血中淋巴细胞调控规律相似,其中,对头肾对照组的调控是随谷氨酰胺二肽的水平的升高(0-8mmol/L),淋巴细胞的转化显著提高,但达到10 mmol/L时,即显著下降(P<0.05)；脾脏对照组淋巴细胞的转化没有受到谷氨酰胺二肽水平的显著影响(P>0.05)；血淋巴细胞的转化的调控是随谷氨酰胺二肽的水平的升高(0-8mmol/L),淋巴细胞的转化显著提高,但达到10 mmol/L时,不再显著增加(P>0.05)。谷氨酰胺二肽对免疫抑制组的调控规律相同,都是随着谷氨酰胺二肽的水平的升高(0-8mmol/L),头肾、脾脏和血淋巴细胞的转化逐渐增加,但达到10 mmol/L时,不再显著增加(P>0.05)。免疫抑制对头肾的影响要大于脾脏和血淋巴细胞。在体外应激抑制实验中谷氨酰胺二肽对对照组头肾、脾脏和血中淋巴细胞的转化调控规律相似。其中,对头肾对照组的调控是随谷氨酰胺二肽的水平的升高(0-8 mmol/L),淋巴细胞的转化显著提高,但达到10 mmol/L时又显著下降(P<0.05)；对脾脏和血淋巴细胞的调控是随谷氨酰胺二肽的水平的升高(0-8mmol/L),淋巴细胞的转化显著提高,但达到10mmol/L时,不再显著增加(P>0.05)。谷氨酰胺二肽对应激抑制组的调控规律相同,都是随着谷氨酰胺二肽的水平的升高(0-8 mmol/L),头肾、脾脏和血淋巴细胞的转化逐渐增加,但达到10 mmol/L时,不再显著增加(P>0.05)。应激组对头肾的影响要大于脾脏和血淋巴细胞。