橙汁是世界上消费量最大的果汁饮料,我国的橙汁加工业远远落后于巴西和美国等橙汁加工强国。我国橙汁产业的市场发展潜力巨大,但橙汁加工品种栽培面积较小,适于橙汁加工品种的综合评价还未系统展开,这些在一定程度上限制了我国橙汁业的发展。本研究系统性分析了不同甜橙品种的品质特征,筛选出适宜橙汁加工的品种,针对不同品种成熟期的差异确定了几个适宜橙汁加工的品种组合。本研究主要利用高效液相色谱、气相色谱以及气相色谱-质谱联用技术等分别对秭归产区的多个夏橙品种(Citrus sinensis(L.)Osbeck cv.Valencia Orange)以及不同地区的几个主栽甜橙品种(Citrus sinensis(L.)Osbeck)果实中的维生素C、“延迟苦味”物质、可溶性糖、有机酸和香气物质等进行定性定量分析,主要研究结果如下:1.秭归夏橙品种橙汁加工特性的综合分析与评价通过对6个夏橙品种果实品质及农艺性状方面的综合分析与评价得出:Delta和Cutter品种出汁率高、糖酸比例适宜、柠檬苦素含量低且香气浓郁,是最适宜的橙汁加工用品种;Rhode Red和Olinda品种同样具备优良的加工品质,但二者的丰产性较Delta和Cutter品种差;Campbell和Frost品种的丰产性更差。另外,通过本研究也实现了不同熟期夏橙品种的搭配筛选,如Campbell的适宜采收期为4月下旬至5月中旬,Delta和Frost为5月中旬,Cutter为5月中下旬,Olinda为6月中下旬,Rhode Red为6月下旬。2.不同地区甜橙品种橙汁加工特性的综合分析与评价通过对不同地区甜橙品种果实品质的综合分析与评价得出:桃叶橙、早金、冰糖橙和浦市甜橙的出汁率太低,不适合作为橙汁加工的主要品种,但可以作为辅助加工材料,来弥补主要橙汁加工品种的不足;桂橙一号和晚熟锦橙的“后苦味”物质含量较高;兴山产区的红夏橙和德尔塔品种基本符合橙汁加工品种要求,但二者的香气物质含量不高,同桃叶橙、早金等香气浓郁品种搭配使用可以提高橙汁质量;广西的蜜奈和奥林达都属于品质优良的加工品种。另外,根据以上结果也确定了不同加工品种的供应时期,如5月下旬的蜜奈和奥林达、1月初采收的桂橙一号、4月初的晚熟锦橙、6月中旬的兴山红夏橙和德尔塔品种等。