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麋鹿角为鹿科动物麋鹿(Elaphurus davidianus Milne Edwards)的骨化角,是传统补益类中药,其具有壮肾阳、填精髓、强筋骨、益精血等传统功效。研究发现,麋鹿角水提液具有抗衰老与补阳的作用。因此,水溶性物质可能是麋鹿角的功效物质,麋鹿角水溶性物质主要含有蛋白质及多肽类、氨基酸、核苷类、氨基己糖等。然而,目前关于麋鹿角物质基础研究主要集中于无机元素、氨基酸等物质的分析,作为在生命活动中发挥重要作用的蛋白质类、多肽类物质研究尚少。本论文以麋鹿角作为研究对象,对麋鹿角中水溶性蛋白质