近年来,随着城市化进程的加快以及农村产业结构的调整,城市蔬菜供销形势发生了巨大的转变,市场蔬菜供应安全问题日显重要。蔬菜作为菜篮子工程的重要基础性商品,与广大消费者的生活息息相关。本文采用现代管理科学的理论和方法,结合北京市三种蔬菜供应链的节点所进行的实际调研结果,对北京市蔬菜供应安全现状进行了分析和评价,并运用灰色理论建立北京市蔬菜供应安全评价模型,定量评价了目前北京市蔬菜供应安全现状,而后,提出了保障蔬菜供应安全的建议,指出保障蔬菜供应安全最重要的环节是蔬菜流通量预测。本文主要工作如下:1.界定了蔬菜供应安全的定义。概述了目前国内外对蔬菜供应方面的研究情况。2.概括了蔬菜供应不同于其他食品供应的特点,进而提出蔬菜供应安全方面存在的问题。3.建立了蔬菜供应安全评价体系,从蔬菜供应数量以及蔬菜供应质量两个方面对蔬菜供应安全进行全方位的评价,有别于以往人们概念中的质量安全即供应安全的概念。4.选取了北京市主要蔬菜流通节点为评价对象,利用灰色聚类的理论和白化权函数,构建了一套新的评价指标,结合实地调研数据对北京市目前蔬菜供应安全现状进行了评价。5.根据评价所得结果,提出了保障北京市蔬菜供应安全最有效的措施是蔬菜流通量的预测,并以北京市最典型的蔬菜批发市场——新发地农产品批发市场作为实例,运用情景分析法进行了蔬菜流通量预测。6.最后,结合北京市蔬菜供应中存在的问题提出了保障蔬菜供应安全的建议。本文的研究成果有望对提高北京市城市蔬菜供应安全起到一定的指导作用,同时对其它城市加强蔬菜供应安全方面有一定的参考价值。