随着科技水平的提高,社会上的产品也日益丰富。人们在解决温饱问题之后,对食品质量提出更高的要求。安全、优质、无污染的绿色食品成为人们的首要选择,由此迎来了绿色食品行业发展的春天。绿色食品行业的快速发展推动了绿色食品管理体制的发展,但是其仍然存在诸多问题。例如,我国绿色食品管理体制注重绿色产品认证管理,忽视对绿色产品生产的监管,由此导致某些取得绿色产品认证的企业生产出不达标的产品。此外,我国绿色食品管理体制注重管理,缺乏服务意识,缺少对绿色食品理念宣传,人们对绿色产品认知度不高。因此必须进一步完善绿色食品管理体制。绿色食品行业的快速发展也受到绿色食品消费终端——消费者行为的制约。本文对消费者消费绿色食品的实证研究,以找出消费者消费绿色食品的影响因素。整理福州市92名被调查者的问卷调查资料,描述福州市消费者对绿色产品的认知度和对绿色鸡蛋的购买情况,并用计量经济模型分析福州市消费者对绿色食品、绿色鸡蛋的知晓和绿色鸡蛋购买的影响因素。结果表明：对绿色食品知晓影响较为显著的主要变量是：性别、家里是否有儿童和老人；对绿色食品知晓影响较为显著的主要变量是：性别、年龄、文化程度和家里是否有儿童；对绿色鸡蛋的购买产生较为显著的影响的主要变量是：性别、收入和家里是否有儿童。根据分析结果,笔者进一步提出了加强绿色消费知识宣传,普及绿色消费观；培养消费者对绿色食品的信赖；进行绿色食品管理机构改革；继续加强绿色食品监管；保证绿色食品质量,提高绿色食品产量,降低绿色食品的成本等方面的对策建议。