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荷叶在我国广泛种植,含有多种生物活性物质,具有极高的开发价值。荷叶多糖是荷叶重要的功能成分,其显著的生物学活性日益受到人们的关注。针对我国在荷叶多糖方面研究少、起步晚、技术落后的状况,本课题以荷叶为原料,采用动态高压微射流技术(DHPM)辅助法提取荷叶多糖,并与传统热水浸提法所得荷叶多糖作对比,探讨了DHPM对荷叶多糖得率、初级结构以及抗氧化活性等方面的影响。具体研究内容及结论如下：1.分别对荷叶多糖的DHPM辅助提取法和热水浸提法进行工艺优化。结果如下：DHPM辅助提取法的最佳条件为处理压