城市消费者是影响有机食品发展的利益主体。研究城市有机食品消费者行为,可以使生产企业准确地把握消费者的需求,有助于政府制定相应的政策措施,促进行业快速发展,确保消费者吃到安全优质的食品。本文以消费者行为理论及模式为基础,提出了消费者行为改良模式；并通过深入分析,探究出影响有机食品消费者行为的四个因素,即外部刺激、内部刺激、信息搜集、消费评价等四个方面。同时,本文还以消费者行为理论为基础,对天津市100位超市消费者和237位网络消费者进行问卷调查,主要做了以下研究：第一,利用调查数据作描述性统计分析,从总体上描述分析消费者对有机食品的认知程度、消费情况和对食品安全的态度等。第二,利用Logistic回归方法对各种因素进行实证分析,总结分析了影响有机食品消费者行为的因素。得到结论为他人意见、便利偏好、消费氛围、家庭月收入、家庭有无儿童、学历会对有机食品消费者行为产生显著影响,且都与有机食品的消费者行为呈正向相关关系,家庭月收入和学历越高、周围购买有机食品的氛围越浓厚,经常有人给出购买有机食品的建议意见,愿意为了购买质量较好的商品而特意去较远的商场,家庭成员中有儿童,消费者就越会倾向于消费有机食品。目前,消费者对有机食品的了解并不全面,部分消费者认为市场上的有机食品达不到相应标准,或者存在夸大宣传、以次充好等假冒伪劣现象。政府应加大宣传力度,普及有机食品知识,倡导有机食品消费。加强认证、检查和监督工作,维护有机食品信誉。企业应推广体验式营销,丰富消费者关于有机食品的知识,亲身体验有机食品的品质,消除消费者对有机食品的疑虑。严把质量关,创建有机食品品牌,努力拓展销售渠道,加强推广宣传。