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目的为了探寻一种高效、低毒和环保的植物源抗菌剂,本实验拟将黑龙江佳木斯地区种植的薰衣草茎叶提取物作为传统化学农药的替代品,用来防治各种果蔬等食用产品由真菌引起的病害。本实验探讨了薰衣草茎叶成分的最佳提取条件,结合气相色谱-质谱（GC-MS）联用仪分析了薰衣草茎叶提取物的化学成分,并进一步研究其抑菌作用,为拓展薰衣草茎叶的药用价值和实用价值提供基础的实验数据和理论支持。方法采用正交试验法优化提取薰衣草茎叶成分的最佳提取条件;采用索氏提取法获得的薰衣草茎叶提取物用GC-MS联用技术检测其各个成分的化学结构及含量;依据二倍稀释法和生长速率法,证实薰衣草茎叶提取物的抑菌活性,计算出最小抑菌浓度（MIC）,并与富马酸二甲酯、脱氢乙酸钠、百菌清、丁香酚和愈创木酚的MIC对比;并对薰衣草茎叶提取物的抑菌稳定性进行研究,探究薰衣草茎叶提取物在不同的温度、pH值、紫外线照射时间和保存时间等因素下对植物病原菌的抑制作用的影响。结果超声波辅助乙醇溶液浸提薰衣草茎叶成分的提取率最高,其最优提取条件是:乙醇溶液的体积分数为70%,料液比为1:15 g?mL-1,超声操作时间和操作温度分别为40 min和60℃;薰衣草茎叶提取物中匹配系数最高的成分有34种,占总含量的94.24%。主要组分是芳樟醇（16.66%）、乙酸芳樟酯（12.01%）、龙脑（8.67%）、氧化石竹烯（7.72%）和T-杜松醇（5.61%）;通过抗菌试验数据可看出,薰衣草茎叶提取物对辣椒炭疽病菌（Colletotrichum Capsici）、辣椒疫病菌（Phytophthora Capsici Leonian）、黄瓜枯萎病菌（Fusarium Oxysporum.f.sp.Cucmrium）、番茄灰霉病菌（Botrytis Cinerea Pers.）、茄子褐纹病菌（Phomopsis Vexans（Sacc.Et Syd.）Harter.）和番茄晚疫病菌（Phytophthora Infestans）具有抗菌活性,与富马酸二甲酯、脱氢乙酸钠和百菌清的抑菌效果相比,其抑菌能力较弱;但与丁香酚和愈创木酚相比,其抑菌能力较强;通过对薰衣草茎叶提取物的抑菌稳定性进行研究,结果表明在一定的温度和保存时间条件下,薰衣草茎叶提取物对指示病原菌的抑制作用无显著变化,但是紫外线照射时间和pH值的改变却对薰衣草茎叶提取物抑菌稳定性有一定的影响。结论本课题以黑龙江佳木斯地区种植的薰衣草茎叶为试验材料,证实了薰衣草茎叶提取物能有效地抑制6种供试植物病原菌,其有望成为一种新型的、无害的和环保的植物源抗菌剂以替代高毒的和高残留的传统化学农药,结合它的抗菌作用,后续可以考虑开发其防腐和保鲜作用,来满足人们的实际生活需求,对其今后运用于各种果蔬等食用产品的防腐、保鲜方面具有一定的参考价值,为进一步的开发、深加工提供指导。