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以扶桑叶为研究材料，利用超声辅助提取方法和大孔吸附树脂法对扶桑叶黄酮提取、纯化工艺进行了研究。并采用水杨酸-硫酸亚铁法和DPPH·法等测定扶桑叶黄酮清除羟基自由基、DPPH·自由基等离子自由基的能力，从而研究其抗氧化能力。结论如下：1、将所得数据利用响应面试验设计软件Design Expert分析表明，超声波辅助乙醇提取扶桑叶黄酮优化工艺条件为乙醇浓度70%，超声提取时间70min，液料比40∶1，提取得率最高，为34.5629mg/g。2、通过对七种大孔树脂的筛选得出AB-8型大孔树脂作为试验树脂进行黄酮纯化实验，研究其间歇吸附纯化扶桑叶黄酮，获得其优化条件为①吸附：吸附时样液pH为5，吸附时间34h；②解析：解析时样液pH为1，解析剂乙醇浓度为70%，脱洗体积20mL。3、基于黄酮化合物与金属离子的鳌合作用，通过不同的方法研究对比了乙酸乙酯，正丁醇，水三种不同萃取扶桑叶中黄酮类物质清除自由基的能力。结果表明，乙酸乙酯萃取物在高浓度时，还原能力高于其他两种；乙酸乙酯和水萃取物清除DPPH·自由基的能力并无明显差距，均接近100%；三种萃取物在浓度为0.5mg/mL时清除羟基自由基的能力均已高达100%；乙酸乙酯和正丁醇萃取物在浓度为0.5mg/mL时，清除超氧阴离子的能力为97.79%和93.14%。4、通过液相色谱电喷雾质谱测定法，结合高分率质谱工作站软件推测得到的准确元素组成的信息，并与相关文献对照，推测扶桑叶4种黄酮结构，分别为芹菜素-3-C-阿拉伯糖-6-C-葡萄糖苷，山奈酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷，山奈酚-C-六碳糖苷，芹菜素-C-二糖苷。