密集烤房与普通烤房、不同装烟方式的密集烤房内温、湿度分布和烟叶生理生化变化过程以及烤后烟叶质量存在一定的差异，因此，加强对密集烤房、不同装烟方式密集烤房温、湿度分布及烟叶生理生化变化等有关方面的研究，掌握密集烘烤的各种变化规律，对烟叶规模化生产与调制有着十分重要的意义。本研究在密集烤房内采用挂竿、篮式散叶和有序堆放三种装烟方式处理，研究其烤房内温湿度变化、烟叶在烘烤中的生理生化变化以及烤后烟叶的质量等相关方面。结果表明： 1．三种装烟方式烤房内空载时的温、湿度分布均匀一致，在烘烤过程中，不同的装烟方式有较大的差别，挂竿和篮式散叶烘烤时，烤房升温灵敏，排湿顺畅，烘烤工艺能根据烟叶烘烤特性所要求曲线进行；有序堆放烘烤时，在变黄期和定色期，由于烟叶脱水塌架，全部倒伏，气流受阴，排湿不畅，烘烤工艺较难根据烟叶烘烤特性所要求曲线进行。 2．烘烤过程中，烟叶水分动态变化表现为前期失水慢，中期快，后期又慢的规律。其中以以有序堆放烘烤烟叶脱水最慢，挂竿和篮式散叶烘烤较快。有序堆放烘烤烟叶快速失水阶段比挂竿、篮式散叶推迟。这与有序堆放烟叶失水蹋架后倒伏，烟叶脱水困难有关。 3．叶绿素含量在整个烘烤过程中表现为逐渐减少趋势，前期降解缓慢，中期加快，后期减慢。三种装烟方式叶绿素降解速度以挂竿最快，有序堆放最慢。 4．烟叶淀粉含量在调制过程中，随烘烤的进行逐渐减少，可溶性糖含量随烘烤进行而逐渐增加。三种装烟方式中，有序堆放烘烤烟叶淀粉降解时间最长，降解最彻底，但由于烟叶塌架倒伏、脱水困难，其代谢消耗过多，烤后烟叶可溶性糖含量最少。 5．烘烤过程中蛋白质含量逐渐下降，其中以有序堆放烘烤烟叶蛋白质下降速度最慢，持续时间长，分解最彻底。 6．三种装烟方式烘烤烟叶的烟碱和总氮变化规律相似，随着烘烤时间的推进，总氮和烟碱含量略呈下降趋势，但变化幅度小。 7．不同部位烟叶在篮式散叶烘烤中，水分、色素、淀粉等变化趋势一致，随烘烤的推进逐渐减少。水分、色素下降速度表现为下部叶＞中部叶＞上部叶。淀粉