硫化氢（Hydrogen sulfide，H2S）被认为是继一氧化氮（Nitric oxide，NO）和一氧化碳（Carbon monoxide，CO）之后的第三种气体信号分子。越来越多的研究表明植物也存在内源H2S，并已被证明参与调控植物气孔关闭、种子萌发、根系发育、抗干旱、重金属胁迫等多种生理过程。NO作为一种内源气体信号分子参与调节多种水果蔬菜采后成熟衰老。鉴于H2S与NO的相似性，H2S也可能调控植物的成熟衰老。然而，H2S信号是否介导了植物的衰老进程目前尚不明确。本论文以采后桃果实为研究材料，通过研究外源NO、H2S、NO-H2S协同处理对采后桃果实保鲜效果、活性氧代谢、乙烯合成代谢和细胞壁代谢的影响，探讨NO和H2S抑制采后桃果实成熟软化机理。以‘沙红桃’为试材，研究了15、30和45μmol L-1H2S溶液浸果处理的桃果实，在温度0±0.5℃条件下贮藏过程中品质指标和活性氧代谢变化。结果表明，与对照相比，15μmol L-1H2S处理显著降低了贮藏过程中桃果实腐烂率和失重率，延缓了可溶性固形物的升高和硬度的下降，抑制了乙烯释放速率。15μmol L-1H2S处理显著抑制了超氧阴离子自由基（O2·-）和过氧化氢（H2O2）的积累，显著抑制桃果实相对电导率的增加，显著提高贮藏后期超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性并抑制过氧化物酶（POD）活性。30和45μmol L-1硫化氢处理促进了桃果实的成熟衰老。研究结果表明，低浓度H2S通过影响桃果实活性氧代谢，延缓果实衰老，高浓度硫化氢处理对采后桃果实造成伤害，促进果实衰老。以‘大红桃’为试材，研究了15μL L-1NO、20μL L-1H2S和15μL L-1NO-20μLL-1H2S熏蒸处理的桃果实，5℃和25℃条件下贮藏过程中品质指标变化和25℃贮藏桃果实乙烯合成代谢变化。结果表明，NO、H2S、NO-H2S可延缓桃果实可溶性固形物的升高，可滴定酸含量和硬度的下降，延长桃果实采后保鲜期。与对照相比，NO、H2S和NO-H2S显著抑制了ACS和ACO活性，且NO-H2S处理果实ACS和ACO活性显著低于NO和H2S处理，而各处理对ACC和MACC含量影响结果不同。NO和NO-H2S促进了ACC和MACC的积累，H2S促进MACC的转化而降低ACC的积累，降低贮藏期间桃果实乙烯的释放。研究结果表明，NO、H2S、NO-H2S可能是通过影响桃果实乙烯的合成及释放从而抑制桃果实的后熟衰老。以‘大红桃’为试材，研究了15μL L-1NO、20μL L-1H2S和15μL L-1NO-20μLL-1H2S熏蒸处理的桃果实，贮藏期间果实细胞壁代谢。NO、H2S、NO-H2S显著抑制了贮藏期间桃果实水溶性和CDTA溶性细胞壁成分的增加，延缓了Na-12CO3、1mol LKOH、4mol L-1KOH细胞壁溶性成分含量的下降，减缓了桃果实中果胶的解聚和增溶和半纤维素的降解；与对照相比，NO、H2S、NO-H2S抑制了PE、Exo-PG和EGase的活性，促进了Endo-PG活性；并抑制了贮藏期间PE、PG和EGase基因mRNA的表达，保持了贮藏期间果实硬度，其中NO-H2S作用效果更好。NO、H2S、NO-H2S维持低温贮藏桃果实PE和PG平衡，抑制EGase活性，有利于缓解低温贮藏期间冷害的发生。