随着近年来改革开放政策成果的显现,全球经济的不断发展和人们生活水平的不断提高,人们追求食品的安全性优质性健康性的标准不断提高,对食品的标准有了更高追求,作为客家传统食品之一的客家娘酒,是中国本土上唯有的一种营养型黑糯米酿制黄酒,是中华民族饮食文化的传承和发扬,具有鲜明的民族文化特色,是广东非物质文化遗产项目之一。为了满足目前人们日益增长的物质生活和精神文化生活的需要,不断改善人类生存的自然生态环境,提高粤北山区农村经济的发展,实现生态效益、经济效益和社会效益和谐发展,为了不断传承发扬创新我国优秀广东客家娘酒产品和文化,为市场提供优质、安全、健康的客家娘酒产品,保证从农田到餐桌的全过程的食品安全,将有着重要的现实意义和长远意义。人们对客家娘酒的需求和品质随着社会和经济的发展也随之提高,传统的种植黑糯米水稻生产方式和酿造娘酒工艺已不能满足相应社会发展的要求,解决这一需求,就必须统筹兼顾、科学发展、遵循自然生态发展规律发展黑糯米水稻种植业和生态酿酒业,在继承传统的基础上,通过对我国传统黄酒从背景、工艺、科技、市场等方面的分析,从创新和食品安全角度出发,不断创新种植和生产加工模式,以其独特的传统酿酒工艺与现代生物种植、加工技术相结合,对我国黄酒产业的未来方向和创新性发展,有着重要借鉴意义。客家娘酒商业计划项目属国家和广东省鼓励发展农业生态和精深加工项目,有着重要的示范作用。基于以上背景,好客都公司客家娘酒商业计划项目,在对相关理论进行梳理的基础上逐步形成。本文首先运用战略管理理论从项目所处宏观环境、内外部环境进行及综合环境下的战略分析和战略定位；其次,运用价值链理论对战略相关的活动进行分析,从市场模式、组织管理、投融资和财务活动等方面,并运用项目管理理论、会计理论和风险管理理对的角度对项目的可行性与可实施性进行了分析和研究,对项目可能存在的风险进行了剖析和相应的风险防范对策进行了详细分析研究,在分析的基础上,对项目的计划实施进行了规划和布置并最后给出了可行性的结论。客家娘酒商业计划项目以“公司+基地+农户+产品深加工”的经营模式,建立标准生态黑糯米水稻示范区,发展糯稻种植业,用传统与现代农业种植技术相结合生产优质黑糯米,保证生产原料的安全。利用现代先进的生物技术与生产工艺,结合传统酿酒工艺,以先进管理理念和营销模式,对产品进行利用和深加工。通过客家娘酒项目的实施,目标是打造一个标准生态黑糯米种植示范基地和客家娘酒深精加工生产基地的项目,打造具有广东地区传统特色的营养型娘酒现代生产基地。为社会提供优质、安全、健康的产品,从源头上进一步保证食品的质量与安全,带动大批粤北山区及周边农户共同致富,实现经济效益、社会效益和生态效益的友好协调科学的发展。