本研究针对nisin不能抑制革兰氏阴性菌的缺点，选择对G-菌具有较强抗性的apidaecin为材料，构建了nisin和apidaecin融合基因LAN，并在L.lactisLZ中表达，尝试获得同时具有G-菌抗性和G+菌抗性的融合蛋白。 　　研究根据编码nisin前体的结构基因(nip+)与nisin抗性基因(nis+)和蔗糖发酵基因(suc+)紧密连锁的原理，在添加nisin、蔗糖以及溴甲酚紫的选择培养基上，从新鲜牛奶中定向筛选到6株具有nisin抗性的菌株，经细菌形态和培养特性观察、生理生化鉴定、16SrDNA序列测定及产物抑菌活性分析，从中筛选出一株nisin产生菌，定名为其为L.lactisHZL-NA。 　　研究结果为进一步构建性能优良的融合抗菌蛋白提供了一定的研究材料和理论基础。