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果胶作为天然的高分子化合物,其分子量对凝胶球性能有一定的影响,同时凝胶形成过程受到温度、钙离子等影响,流变学研究对探讨凝胶球的形成有重要意义。本文采用醇沉法对果胶进行分离得到不同分子量的果胶,并对其进行分子量分析,同时制备了不同分子量果胶卵磷脂载带酮洛芬凝胶球以及载带姜黄素凝胶球,并对果胶凝胶体系进行了流变学研究,所得结论如下:1、果胶分离及分子量分析:通过醇沉法对重均分子量12.69×104的原料A果胶进行分离,得到重均分子量14.72×104的B果胶和重均分子量4.48×104的C果胶;粘度分析发现:果胶在水溶液中显示出聚电解质效应,在NaNO3溶液中,得到特性粘度[η]:A果胶1.32dL/g,B果胶1.55dL/g,C果胶0.59dL/g,对应的粘均分子量为3.34×104,4.43×104,1.37×104。2、制备了不同分子量果胶凝胶球,探讨果胶分子量对凝胶球性能的影响,结果发现:A大分子量果胶凝胶球的呈球性明显优于C小分子量果胶凝胶球,扫描电镜实验显示与C果胶凝胶球相比,A果胶凝胶球的表面与切面更为紧密光滑,但是果胶分子量对凝胶球释药性能的影响并没有明显差别。探讨卵磷脂果胶加入比、氯化钙浓度、氯化钙pH值、药胶比等因素对不同分子量果胶载荷酮洛芬体系凝胶球载药量、包封率和释药性能的影响。结果显示:卵磷脂的加入使得A、B、C三种果胶凝胶球的载药量均有所下降,包封率均有所提高,A凝胶球从72.91%提高至88.75%,B凝胶球从77.93%提高至86.10%,C凝胶球从76.92%提高至91.01%,但是卵磷脂对三种分子量果胶凝胶6h累积释药率影响不明显;氯化钙浓度较高或较低载药量与包封率均较低,释药方面影响不明显;酮洛芬与果胶加入比越大两种凝胶球的载药量越大,包封率则先增加后下降,释药率变化不明显;氯化钙pH较低时,A、C果胶凝胶球的载药量和包封率均较高,释药率差别不大。探讨卵磷脂果胶加入比、氯化钙浓度等因素对不同分子量果胶载荷姜黄素体系凝胶球载药量、包封率和释药性能的影响,结果显示:卵磷脂的加入,A凝胶球与C凝胶球的载药量均有所下降,包封率均有增加,不加入卵磷脂的A凝胶球的包封率为73.06%,加入卵磷脂后达到84.48%,C凝胶球从未加入卵磷脂的71.48%增加至78.59%,释药率均较低没有明显差别,.氯化钙浓度较高或较低载药量与包封率均较低,对释药率影响不明显。3、果胶凝胶的流变学特性研究结果发现:卵磷脂显著影响果胶钙体系的凝胶形成速度(SDR)和储能模量(G’),卵磷脂加入量10%时果胶凝胶的储能模量G’与凝胶形成平均速度值(SDRa)最大,损耗角正切tan δ值最小,扫描电镜结果发现形成了较为致密、较为均匀有序的凝胶网络结构,孔洞的大小、形状和分布更均匀;与不加药物的相比,添加药物凝胶的储能模量和复合粘度均有所下降,说明药物对果胶凝胶体系的形成有影响;较高的CaCl2浓度时凝胶的储能模量和复合粘度较大,有助于增强果胶钙凝胶体系的形成。