桔霉素是一种具有高毒性且能致癌、致畸、致突变的真菌毒素,能够污染谷物等植物来源的食品。目前,已经成功建立了几种检测桔霉素的分析方法,如高效液相色谱法、高效液相色谱串联质谱法、酶联免疫吸附法以及薄层色谱法等。然而这些方法均含有一些缺点,如高效液相色谱法和高效液相色谱串联质谱法需消耗大量流动相、酶联免疫吸附法的酶和抗体不便保存、薄层色谱法的灵敏度相对较低等。因此,建立一种快速灵敏的桔霉素检测方法有着重要的意义。本研究构建了一种新型的三维分子印迹石英晶体微天平传感器检测桔霉素的方法,用于桔霉素的痕量检测。具体方法是以1-羟基-2-萘甲酸为假模板分子,在修饰有介孔碳-金纳米颗粒功能复合物的石英晶体金电极表面电聚合邻氨基苯硫酚形成分子印迹聚合物膜,从而特异性检测桔霉素。在这里,介孔碳-金纳米颗粒功能复合物作为压电传感器的增敏材料,凭借其三维结构和大比表面积,增加了修饰电极表面有效印迹位点的数量并进一步提高制备传感器的灵敏度。实验中通过扫描电子显微镜、透射电子显微镜、循环伏安法以及交流阻抗法对制备的修饰有介孔碳-金纳米颗粒功能复合物的分子印迹石英晶体金电极进行了表征。实验中还针对可能影响传感器性能的多种因素进行了详细的分析和优化。在最优条件下,构建的传感器在6.0 × 10-9-2.0 × 10-7 mol L-1范围内对目标物桔霉素有很好的压电响应,检出限低至1.8 × 10-9 mol L-1。这种灵敏的传感器显示出良好的选择识别能力、抗干扰能力、重现性以及长期稳定性,并成功应用于谷物样品中痕量桔霉素的加标回收实验,同时采用高效液相色谱法对测定结果进行了对比验证,两者具有较好的一致性,表明这种压电传感器为食品中痕量桔霉素的检测提供了一种新的方法。