南五味子是我国卫生部公布的药食同源物品之一,现代研究表明,南五味子中主要含有木脂素类、三萜类、挥发油、有机酸、多糖等化学成分,目前国内外对南五味子的研究主要集中在其药理作用方面,对其体外清除自由基的研究报导很少。为了研究南五味子的抗氧化活性物质,本试验以南五味子干燥果实为研究对象,对南五味子抗氧化活性物质的提取、分离和成分鉴定进行了研究。主要结果如下：(1)以南五味子干燥果实为原料,优化了南五味子抗氧化物质的提取工艺。超声波辅助乙醇提取法与传统的乙醇浸提法相比,提取物对DPPH-和-OH的清除率分别提高了24.66%和12.95%,总黄酮提取率提高了0.35%。乙醇为溶剂,料液比为1：20,超声波优化提取条件为：温度75℃,超声频率75kHz,提取时间50min。(2)对南五味子乙醇提取物通过石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇溶剂萃取进行进一步分离纯化,结果表明乙酸乙酯萃取物对DPPH-的清除率最高,黄酮含量也最高,故选取乙酸乙酯萃取物进行下一步分离纯化试验。通过薄层层析法对乙酸乙酯萃取部分进行分离,结果表明,氯仿：甲醇：冰乙酸=1：4：0.1时,对乙酸乙酯萃取部分分离效果最好,可分离出3种组分NW-1、NW-2、NW-3,Rf值分别为0.86、0.65、0.54。(3)综合显色反应试验、红外光谱分析和核磁共振氢谱分析,可以初步推断出NW-1和NW-2为异黄酮类化合物,NW-3为二氢黄酮类化合物。