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木糖醇是一种五碳糖醇,是微生物代谢木糖产生的中间产物,因为木糖醇具有预防蛀牙、热量低甜度高、食用不会引起人体内血糖的提高以及保肝护肝等许多特殊的性能而广受关注。目前生产木糖醇的主要方法为化学法,但是化学法具有生产条件要求高、污染环境以及浪费资源等缺点,生物转化法生产木糖醇作为化学法的替代生产方法具有反应条件温和、对环境污染小及生产资本低等优点而受到关注。本试验以菌株热带假丝酵母(Candida tropicalis Y-14)为出发菌株,利用等离子诱变、紫外诱变以及紫外-等离子复合诱变等方式对菌株进行诱变育种,筛选获得一株遗传性状稳定的高产木糖醇菌株,命名为C.tropical Y-3-23。菌株C.tropical Y-3-23的木糖醇产量最高为77.42g/L,与对照组出发菌株C.tropical Y-14的木糖醇产量52.06g/L相比,其木糖醇产量提高了48.71%。对菌株C.tropical Y-3-23的培养基组成成分以及摇瓶培养条件进行优化,在单因素试验的基础上结合响应面分析试验得到最佳转化培养条件为:初始木糖添加量102g/L;氮源酵母浸粉添加量为5g/L;初始pH为6.0;培养温度30.5℃;种龄为20h;种子液接种量为10%;摇床转速185r/min;摇瓶装液量为50mL。在此条件下,菌株C.tropical Y-3-23转化木糖生产木糖醇的转化率最大,发酵培养基中的木糖醇含量最大为81.50g/L。将菌株C.tropical Y-3-23进行细胞固定化,利用单因素试验和正交试验相结合的方法得到制备固定化细胞的最佳制备条件为:海藻酸钠浓度为3%、CaCl2浓度为2%、固定化时间为10h。在此条件下对菌株C.tropical Y-3-23进行固定化,得到的固定化细胞与游离的菌株相比,木糖醇产量与转化率等都相差不大,而且固定化的细胞经测定至少可以重复利用15次。