超级市场的兴起，改变了原来传统的食品零售业竞争形态，进一步对食品产业链各环节的利益分配逐渐产生重大影响。欧盟农业与食品产业发展的经验表明，由于超级市场特别是超级市场连锁而形成的庞大流通资本和竞争实力彻底改变了食品产业链的竞争格局，最终导致超市集团获益而农民、食品加工业者和消费者利益受损。中国的超级市场虽然起步较晚，但发展迅速，尤其是超级市场连锁业已开始形成，超市从农产品和食品供应商那里收取货架费的现象屡见不鲜，超市之间以及超市与其他零售业态之间利用价格尤其是食品价格进行竞争的情形非常激烈，超市采用价格歧视方式掠取消费者剩余的做法也相当普遍。特别是中国全面开放零售业后，外资零售巨头的兼并扩张进一步加速，其凭借雄厚的资本实力着手控制食品产业链的意图已有所显现。超级市场食品定价表面上看是企业自身的操作行为，实际上从利润最大化角度出发，考虑到与供应商之间的关系、考虑到周围竞争对手的定价策略、考虑到消费者依然具有选择权，超市的食品定价应当是多种因素的综合反映。为了确保食品产业链的纵向协调并平衡各环节参与者利益，控制超市集团的垄断行为，借鉴国外发达国家的经验，中国有必要从长期性和前瞻性的角度对超级市场的食品定价行为进行监测分析，为制定合理有效的竞争政策提供决策参考。 本文以北京市为例，通过对250家超级市场九大类600余种食品价格的实际市场调研，掌握了北京市超市食品价格差异的分布，并选取亚运村地区物美大卖场和华堂商场超市的各类食品价格以及旺市百利连锁超市阳光广场店和五棵松店的部分食品价格进行了比较分析。在此基础上，分析了纵向协调方式、超市之间竞争以及价格歧视等因素对超市食品定价行为的影响，解释了超市食品价格差异形成的原因。为了进一步反映超市食品价格差异的程度，本文还对超市食品价格离散进行了计算和比较，并且讨论了价格离散的成因。最后，初步总结了与超市食品定价有关的限制竞争行为，提出完善中国竞争政策的紧迫性。本文研究的主要结论有：基于国外食品零售业发展的历史经验和中国超市的发展过程，可以预见，超市必然成为中国城镇居民未来食品消费的重要渠道。超市食品价格差异在同一区域不同超市之间、连锁超市不同区域之间普遍存在。超市食品价格差异是超市考虑多种因素综合影响进行定价的结果：超市同食品供应商的纵向协调关系、超市之间包括食品价格在内的诸多竞争手段的影响、超市根据对消费者信息掌握的程度实施不同级的价格歧视等均对超市食品定价行为产生影响。超市食品价格差异的程度—价格离散因食品品种而不同，在超市之间也有所差异；影响超市食品价格离散的因素主要包括食品特征、超市特征(超市自身性质和超市食品定价行为)、消费者特征、超市周围地区特征等。与超市食品定价有关的限制竞争行为有：强势食品供应商限制转售价格行为、强势超市集团滥用市场优势地位附加不合理条件行为、超市集团掠夺性定价行为、超市集团滥用市场支配地位的价格歧视行为、并购等其他限制竞争行为。鉴于超市食品定价行为对于食品产业链利益各方以及市场竞争秩序的影响，建议政府相关部门加强对超市的规范管理，尽快完善竞争政策，保证中国食品零售领域健康、有序的竞争秩序。 本文研究的创新之处在于：1、研究中所用大量超市食品价格资料和超市消费者食品购买行为资料全部来源于实地调查，弥补了这方面数据资料的空白。2、揭示了超级市场食品价格离散及其成因，而此前研究价格离散多集中在电子商务领域。3、对消费者购买食品的超市选择进行了计量分析，而此前超市之间的竞争分析多为定性和博弈论理论推导。4、初步总结了和超市食品定价有关的限制竞争行为，而此前研究限制竞争行为多从竞争法学的角度进行分析，一些限制竞争行为的案例也比较分散。